神出鬼没のアングラーからいただく今日のトレトレ！

　SNSでのお友達に、乗り鉄さんにしてアングラーの方がいる。ここしばらく、三陸鉄道の記事を楽しませていただき、昨夜もコメントまで書いた。

　その方からの電話で、「越前釣行の帰途だが、おすそ分けを」とのこと。え、え、三陸では？しばらくしてチャイムが。紛れもなくその方が。「三陸では？」とお尋ねすると、帰ってからとんぼ返りで越前の海へ｝とのこと。なんという神出鬼没！

　ところで頂いたのは40センチ超えの真鯛と鯖。間違いなく今日獲れの文字通りの鮮魚。鯖なんか、死後硬直状態。

　　　　　　　　　

　さてどうするか？鯛半身は刺しであとの半身は巧いレシピを考えよう。鯖も半身は〆鯖でとその用意。まずは三枚におろしたっぷりの塩で塩じめ。出てきた水を捨て、さっと水洗いしてキッチンペーパーで拭き、そのままくるんで24時間の冷凍。

　これはアニサキスによる中毒防止対策。このアニサキス、近年とくに増え、昨年の日本での中毒は2万件という。

それにこれ、地球温暖化と関連があるといわれる。かつてはそんなこと気にせず、刺し身や〆料理を楽しめたのに、ヤナ世の中！

ぐちはともかく、お陰でわが家は、今夜は鯛刺しをメインとしたご馳走、そして明日は、白茶けていない赤身が残る〆鯖の大ごちそう！
　
　何はともあれ、神出鬼没のアングラーさんに感謝を！