寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

サゴシのばら寿司

2007年11月05日 | 家飯

サゴシはサワラの幼魚。刺身で食べるのは脂ののった大きなサワラ、小型のサゴシは塩と酢で浅く〆ることが多い。

岡山県では酢〆のサゴシを使った棒寿司がポピュラーである。私の家でもサゴシはよく食べる。ばら寿司に入れると小粋な味になる。

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