寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

中華調味料の贈り物

2007年11月29日 | 日記

私宛にゆうパックが届いていた。関東の「食いしん坊」からだった。地酒かな、と思ってガムテープを剥がすと中華調味料が3つ入っていた。

XO醤以外は使ったことがない。添付のレシピを参考にしていろいろ作ってみよう。製造元は私達と何かと縁のある店だった。ユーモア溢れる短文を読み、心遣いに感謝した。

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牛スジ煮込み

2007年11月29日 | 食材

牛スジ肉は脂の少ないものを買い求める。ブイヨンをとるのに脂は必要ないのだ。エキスの抜けた屑肉を捨てずに再利用する。

スジを細かく切って串に刺し、煮汁でコトコト炊いて甘辛い味に仕上げる。ホロホロと口の中で崩れていく感じになれば成功だ。手間はかかるが、感動も大きい。馬鹿犬の餌ではもったいない食材だ(笑)

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