キリン「選ぼうニッポンのうまい！２００７」プレゼント当選

魚の買い出しから戻ると仰々しい包みが二つ届いていた。「キリンビールから…」と聞き、最初はよく分からなかったが「あれが当ったのかな」と思って包装紙を破いた。

４７都道府県のうまいものから私は兵庫県の猪肉を選択していたことを思い出した。確か、はがきは二枚しか出していなかったので、運が良かったということだ。

日曜日に急遽ぼたん鍋をやることになった。一番搾り無濾過<生>を飲みながら、温まろうと思う。

牛スジブイヨン作り

牛スジとテールは一度茹でこぼして水洗いする。テールの骨の周りを指で押して、血を抜く。

鍋に肉、香味野菜（ニンジン、タマネギ、青ネギ、ニンニク、生姜）、スパイス（黒粒コショウ、ローレル）を入れ、水を足してヒタヒタにする。


火にかけて、アクと脂を丁寧にとって、弱火で１時間半から２時間煮込んで漉す。褐色に輝くブイヨンの出来上がりである。