親子丼の鶏を牛に変えたもので、関東では「開化丼」とも言う。牛肉と玉ネギを甘辛だしで煮て卵でとじる。
他人丼はもう一年以上口にしていなかった。完成度では断然親子丼の方が上だが、これも悪くない。牛丼に卵が加わるだけで、こうも味が変わるとは。安い卵様々である。
ポイントは卵を丁寧にときほぐさないこと。箸でさっさと切るくらいでよい。白身と黄身が適度に分離していると、トロトロの部分が生じる。半熟で火を止め、少し蒸らしてから食べる。
庶民の味にひと捻り加えたものが他人丼である。私にとっては忘れたくない丼物の一つだ。
