蒸し暑い日に飲むアイスコーヒー

昨晩はにわか雨が降ったため過ごしやすかったが、今日は蒸し暑くなった。アイスコーヒーを何杯飲んだことか。西日本は来週から梅雨入りすると言われているので体調管理には十分気をつけたい。

砂糖という調味料（番外編）

この前は砂糖についてのマイナス面だけ語ってしまったきらいがある。今回は甘みの添加以外の使い方について話してみよう。

グラニュー糖から作るカラメル。糖を焼く（炒る）ことによりほろ苦い旨みが生まれる現象は意外に知られていない。ビター感の出たこの調味料は（市販のルーを使わない）ビーフシチューに入れるとコクが出て色付きも良くなる。