五目炒飯の香りは食欲をそそる

ピーマン以外の具材は予め炒めておく。中華鍋を熱し煙が出たら油を足し温かいご飯（冷や飯を使う場合はレンジで加熱）を加えて手早くほぐす。火を通しておいた具材を投入し混ぜ合わせ塩と胡椒で軽く味付けする。最後にピーマンを加え自家製ニンニク醤油を回しかけて完成。

炒飯の具は冷蔵庫にあるもので済ませても十分おいしいものができる。戻した椎茸を使うのが私の唯一のこだわりだ。ニンニク醤油があれば旨味調味料は必要ない。