滋賀県草津市草津の道灌蔵（太田酒造株式会社）

旧東海道沿いに建つ道灌蔵。明治７年（１８７４）創業の太田酒造株式会社（草津３丁目１０‐３７）は清酒道潅を造っていることで有名である。創業者の先祖は江戸城を築いた武将・太田道灌といくらか関係があるようだ。清酒の他にワイン、焼酎、ブランデーなども手がけている。


酒蔵の向かいが川魚などを扱う鮮魚店・魚昌（うおしょう 草津３丁目９‐２５）、氷屋が近くにあるのも頷ける。



通りを南西に歩いていくと浄土宗・正定寺（草津３丁目１１－３９）と真宗仏光派・養専寺（草津３丁目１１‐２７）がある。料亭・魚虎楼の説明通り、寺は通りからはかなり奥まったところ（除地のため）に位置していた。


滋賀県道１４１号山田草津線を横断する。私の目の前を流れているのが伯母川である。

乾麺で作る冷やしぶっかけうどん

うどん（乾麺）を大鍋で茹でかために仕上げる。うどんを冷水で手早く洗い締める。水気をよく切ってから丼に移し、青ねぎ、ごま、天かすを加え、やや濃い目の出汁を適量回しかける。

シコシコ、モチモチの麺があっという間に喉を通り抜けてゆく（飲み込む快感も味のうちか）。暑い日にはおろし生姜を加えたり、たっぷりの大根おろしにカボスなどを絞ってのせると食が進む。私は体調や気温に合わせて薬味（あるいは器）をガラリと変える。固定観念から離れることが美食への近道だ。