紫外線を利用して“干し椎茸”

あともう少し

あともう少しで暑さもやわらぐらしいです。

昨夜の天気予報でおにーさんが言ってました。ああ、その言葉が聞きたかった。



この暑さで助かる事は、洗濯物がよく乾く事。梅雨の時期のジメジメしてスッキリ乾かない洗濯物とは大違い！

昼過ぎに洗濯を終えて干しても、夕方にはカラカラに乾いています。

そしてもう1つ、我が家でカラカラになるまで干されているのが「椎茸」クン

椎茸を沢山買ってきて次から次へと干しています。

椎茸は紫外線にあてることによってビタミンDが作られるので、干し椎茸と生の椎茸の栄養成分を見比べるとビタミンD の含有量が格段に違います。

市販のものは天日干しされず熱風乾燥されたものが多いので、購入後半日ほど紫外線に当てるといいようです

私は生のまま使いたい時も（“ゆとり”がある時は）半日ほど干してから使います。


乾燥した椎茸の軸は旨み成分がたっぷりでよい出汁が出るので、ぬか床にも加えてみました。

先週くらいから特有の「ぬか臭さ」がするようになったので嬉しい

時間の経過、昆布、生姜の皮、和がらし（ほーんの少し）、椎茸の軸

これらの要素がぬか床を美味しくしてくれたのでしょうかね

頑張れ乳酸菌