大好きな茄子漬け 遅足

家庭菜園の定番のひとつが茄子。
庭に茄子の花が咲いています。

茄子はさまざまな料理に欠かせない夏の食材。
油と相性が良い。
簡単で美味しいのは、フライパンに油をひいて炒め、
削り節をのせ、お醤油をかけたもの。
しかし油に弱い体質になって、この美味から遠ざかって久しい。
残念！

今は焼き茄子で辛抱しています。

　　　今朝は後の予報

　　茄子焼いて冷やしてたましいの話　　池田澄子

焼いて冷やして、だから、焼き茄子です。
取り合わせが、茄子とたましい。
どうイメージがつながっているのでしょうか？

茄子のまるいカタチが、ひょっとするとタマシイのカタチ？
先祖を迎える行事に使われる茄子や胡瓜のイメージがあるのかな？
人間も焼かれてたましいだけに・・・怖い句。

　　　
私にとって、茄子といえば漬物。
子供のころからの大好物。
これさえあれば、お茶漬けで、もう一杯。
糠漬けに釘などを入れるのは、茄子の色を美しくするため。
皮に含まれる色素が鉄イオンなどと反応、鮮やかな紫に。

　絵日記の茄子漬の色あざやかに　　遅足