蓮根と豚肉の炊き込みごはん

金麦のメルマガに載っていたレシピ「蓮根と豚肉の炊き込みごはん」を作ってみました。




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https://kinmugistyle.jp/recipe/190222/

「蓮根と豚肉の炊き込みごはん」

甘辛く炒めた豚肉と蓮根を炊き込んだ、おつまみごはん。
香ばしく、ほくほく甘い蓮根がよいアクセントに。

◎材料

蓮根　　　200g
豚バラ肉（ブロック）　　200g

炒めタレ：
　　　醤油　　　　　大さじ3
　　　酒　　　　　　　大さじ2
　　　砂糖　　　　　大さじ1
　　　サラダ油　　　大さじ1

米　　　2合
万能ネギ　　適量

粗挽きこしょう、七味唐辛子

◎作り方

　　　1　米をといでたっぷりの水に30分以上浸す。ザルに上げて水を切る。

　　　2 蓮根は皮を剥き、1cm～1.5cmほどの角切りにして水にさっとさらし、ザルに上げて水を切っておく。

Point※蓮根は、まず1～1.5cmの輪切りにしてから1～1.5cm幅で縦横に包丁を入れると角切りになります。

　　　3　豚バラ肉は1cm～1.5cmほどの角切りにする。

　　　4　フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。

　　　5　豚肉の色が変わったら蓮根を加え、さらに炒める。

　　　6　全体に油が回ったら、炒めダレを注いで炒め煮にし、煮詰めていく。

　　　7　煮汁が半量ほどになったら火からおろし、ザルに上げて具材と炒め汁に分ける。

　　　8　炊飯器に米と炒め汁を合わせ、2合のメモリまで水を加える。

　　　9　炒めた具材を米の上にのせ、炊飯にかける。

　　 10　炊き上がったらしゃもじでよく混ぜ、器に盛る。刻んだ万能ねぎを添える。

Point※粗挽きこしょう、七味唐辛子（ともに材料外）などを添えても美味しいのでおすすめ。


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　ネギがなかったので、「刻んだ万能ねぎ」は添えることができず。
粗挽きこしょう、七味唐辛子を添えるのも忘れてしまいました。

少し、豚肉臭さが気になったのはそのせいでしょう。

やはり添え物は大切です。