『レストランＯＫＩＮＡＷＡ』さんの気分を味わいました。

大きなゴーヤをいただいたので、早速ゴーヤチャンプルを作ってもらいました。ゴーヤは、苦みがあり今一つ、家庭内ではあまり食べないのですが、友人でもある大阪駅前ビルの『レストランＯＫＩＮＡＷＡ』の専務さんに、苦みを抑える方法を教えてもらいました。
ポイントは、四点。
１．ゴーヤをできるだけ薄く切る。
２．中のワタをスプーンなどで、しっかりと取る。
３．ゴーヤに対して、豆腐や卵の分量を増やす。
４．味の素等でダシをよくきかせる。

まったく苦味はなく、大変おいしく、何しろ『レストランＯＫＩＮＡＷＡ』さんで食べているような気分でした。
また、ゴーヤチャンブルと思っていましたが、～～チャンプルと初めて知りました。