たくさんのキュウリをいただきましたので、漬物にしました。
「たたきキュウリのショウガ漬け風味」
キュウリをビニール袋の上から綿棒でたたいて割り、しょうが、唐辛子、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、酢を混ぜ合わせて一夜冷蔵庫に置きました。
これは友人から教えてもらった「高田漬け（九ちゃん漬け）」
キュウリ1㎏は5㎜の輪切り、千切りのショウガと輪切りの唐辛子を混ぜておく。A(醤油250ml、酢80ml、砂糖120g、酒大1、味醂大１）を沸騰させた後，キュウリを2時間漬けてざるにあげ、Aを沸騰させて冷やしたのち、キュウリと共に瓶詰めにする。
冷蔵庫で長い間保存できて、塩漬けとは異なった乙な味です。
次はしそジュースの作り方
畑のあちこちから出てきた赤シソの葉を集めて、重さを計って水洗いし、水を加えて沸騰させてざるでろ過し、砂糖、クエン酸を加えて瓶詰めにして保存。
シソの葉400g弱から3本のシソジュースが出来上がりました。3から4倍に水または炭酸水で薄めて、氷を加えて飲みます。暑い夏はすっきりとしてとても美味ですよ。クエン酸の代わりに酢を使用してもいいのですが、クエン酸の方がいい味になります。
今年の新カボチャを使って久しぶりに「カボチャケーキ」を焼きました。このブログには何回も登場していますが、簡単に作れて、美味しいケーキです。
春に植えた太ネギの苗がなかなか大きく育たないので、コーラスの友人に話したところ、苗を持ってきてくださいました。早速畑に植えこみましたが、大きく育って欲しいものです。雪が降る前までに・・・冬は鍋料理が多くなりますので。
