庭で採れる山菜（１） 「フキノトウ」

フキ（蕗）はキク科の多年草で、日本原産です。
葉より先に花茎が伸び出し、フキノトウ（蕗の薹）が出来、
開花前の蕾の状態で採取します。
　
少量ですが、天ぷらとフキ味噌にして（画像無し）、
春の苦味と香りを味わいました。
　

　
　
近くの空き地（住宅跡地）を、菜園と果樹地に利用しています。
甘柿、渋柿、イチジク、ブルーベリーの樹下で、
フキとミョウガが繁茂します。
　
３月上旬、雪解けと同時にフキノトウが顔を出します。
　

　

　

　
４日後、再度確認したら、
　

　

　

　
自宅の北側の果樹（ブルーベリー、アケビ、サネカズラ）下でも、
少し遅れて蕾が出たのですが、
3月下旬、気付いた時にはすでに遅く、開花していました。
　

　

　

　
上は、改築の時に業者が入れた山土から芽生えた野生種、
下は、隣家で、一部塀の無いとことから侵入してきた栽培種です。
　

　

　
夏にかけて伸びる葉柄も、野菜として利用します。