パンハイセミナーⅤ ⑤

セミナー5回目の今日は、

 

＊バブカ（ユダヤ系のパン）

＊ホールウイートブレッド（全粒粉のパン）

＊ホットドッグバンズ

です。

 

バブカは生地自体はシンプルで（強力粉・砂糖・塩・卵黄・牛乳・バター）

生地を伸ばしたら、フィリング（ジャンドゥージャ・チップチョコ・ピーカンナッツ）を

たっぷりのせます。

これ全部

フィリングを入れたら、下からクルクル巻いて棒状にします。

縦20㎝横22~23㎝くらいになるまで伸ばします。

結構長いです。

これを上だけ少し残して半分にカットし、

ねじねじします。

型に入れて、

クランブル（薄力粉・アーモンドプードル・ブラウンシュガー・バター・コーヒー粉末・シナモン）を

作って、上にたっぷりかけます。

美味しそうに焼けました

 

ホールウイートブレッド。

ミニ食パン型に入れて

仕上げ発酵後、3ヶ所にクープを入れます。

全粒粉がたっぷり入ってます

ホットドッグバンズ。

 

ホットドッグバンズは、牛乳を塗って１本にはシードミックスを振ります。

これでホットドッグを作ります。

やはりプレーンの方がカットしやすいので、皆それで作っていました。

炒めたキャベツをはさみ、ウインナーを２本のせてマスタードとケチャップをかけます。

最後にチェダーチーズを削ってのせ、２００度で２～３分焼きます。

チーズが溶けて、間違いなく美味しいです

 

バブカはチョコがたっぷり入っているので、お菓子みたいですよ

 

 

 

 

 

野菜の状況

ピーマン鈴生り

あとはみんな、もう少しって所です

白茄子も・・・

ミニトマトも・・・

ま、これは一個づつ赤くなってくるので、収穫はできますが。

枝豆も画像はありませんが、もう少し我慢

ピーマン３個と、ミニトマト２個は自分の所の。

きゅうりは、この運営している畑の畝があるのですが、

そこで作っているきゅうりを、アドバイザーさんがくれました。

収穫出来るものがあれば、利用者が採って行っていい物があります。

 

今年はきゅうりは作ってないのでね

トゲトゲのある品種ですから、新鮮だと痛いです

 

 

トウモロコシの皮むき

この時季になると必ず記事を書いていると思われる

今年初のトウモロコシ。

の、皮むき

レンジだと簡単で、水の節約にもなる。

ひげと反対の方を、少しカットします。

皮のまま700Wで５分。

ほとんどの人は、お店で皮を剥いてカゴに入れますが、

あえて皮をつけたままで。

ひげの方を持ってフリフリします。

ちょっと熱いので布巾か何かを使って持ちます。

すぐに出てこない場合があるので、根気良く続ける

もぬけの殻（皮）

岩塩をパラパラ振って。

甘かった～

 

トウモロコシご飯も美味しいね

 

ダイソーのシールでゲット

こういうシールとかポイントとか集めるのって、何気に好きです

今回欲しかった包丁は、シール35枚全部集めて＋４４０円でゲットできます。

娘にもダイソーのシール何枚でも頂戴ね！って、少し助けてもらって

100均て、余計な物買っちゃうんですよね

三徳包丁にしました。

この間、今使っている包丁研いだら切れるようにはなりましたが、

シール集めて安くゲットできるなら貰おうって事で、

集めていました。

思っていたより重厚な感じで、軽くないのでしっかりした包丁です。

早速使ってみました。

切れ味抜群

きゅうりもこんなに薄く

 

いや～、切れ味がいいのは快感ですねぇ

 

はちみつミルクパン

夕べ9時頃から作り始め、計算上では１１時半頃には出来上がる予定でしたが、

成形したりもろもろかかるのでね（一次発酵と二次発酵でそれぞれ６０分位、

ベンチタイム２０分＋成形の時間）

予定通りにはいかないものです

昼間計量して冷蔵庫に準備しておいたので、

すぐにとりかかれたのは、良かったです。

 

こんな時間になってしまってくなってきたわ

このパンは、砂糖でなくてはちみつをいれます。

あとはいつもと同じ塩とイーストと牛乳です。

只今焼成中

１８０℃で１０分なので早いです。

いい色に焼けました

下段左は、生地量がちょっと少な目でしたね

またいつもの行動をしてみましたが、柔らかすぎて手で割る時潰れてしまって、

無残な姿に・・・・

どれだけ柔らかいかは、お分りいただけたと思います。

 

ひとくちと思いましたが、歯磨きしちゃったしさすがにこの時間はね

朝を楽しみに

 

 

おはようございます

 

早速パンで朝食作り。

チーズを入れてスクランブルエッグを挟んで。

野菜と、ハムみたいなチャーシュー（パッケージに書いてありました）ハムみたいとは書いてないです

 

ウインナーもあったな・・・と、追加。

ちょっと明かりの関係で暗くなりましたが。

野菜と粒マスタードつけて、柚子胡椒ウインナー（ちょっと美味しそうかと買っていました）

 

卵サンドは一人１個づつ、あとは半分づつ食べました。

結局２個食べたことになり、大満足満腹です

 

とにかく一晩経っても柔らかくて、

今まで作ったパンの中でも　1、２を争うくらいの柔らかさ、感動ものでした

 

高野豆腐のチヂミ

2個だけ残っていた高野豆腐、煮るにしては少ないしどうしたものか？

 

何かないかと探していたら、豆苗と卵と高野豆腐のすりおろしで、

チヂミ？

とりあえず材料はあるので、作ってみよう

このすりおろし、結構大変でした　２個だけなのに。

卵２個に混ぜると、高野豆腐がすっかり吸って。

豆苗とチーズを入れるのですが、干しエビも彩りで加えてみました。

ポン酢とラー油などで頂きます。

粉の代わりに高野豆腐のすりおろしを使っているのですが、

ダイエット的にはいいけれど、やはりモチモチ感はないですね

 

でも高野豆腐が使いきれてよかったかな

 

 

3Dウッドパズル８作目

久しぶりに新作です。

少し前に完成したので、するのが遅くなりました

 

今回は少し実用的なもので、ペン立てです。

フクロウのペン立てで、午後にこの顔部分は完成していたのですが、

夕飯の後にお風呂入ったり片付けしていたので遅くなったうえに、

中々うまく出来なくて、ちょっと時間かかりました

顔の後ろ部分。

溝と溝が上手くはまらなかったりで、結構面倒でした。

簡単そう！って、甘くみてました。

ペン立ての部分。

中にセットして、やっと完成しました。

こんな感じになります。

ちょっと可愛い感じ

 

 

いや～、もうほんとね、私が作れそうなのがなくなってきて・・・

クラシックカーとか漁船とかあるのですが、

とてもとてもピースも多いし難しそうで、手が出ません。

 

 

９作目はいつになることやら

晩ご飯

立派なゴーヤが傷んできそうでしたので、

豚肉と玉ねぎと、生姜焼きにしました。

小鉢は、先日作った自家製なめたけとオクラを和えました。

なめたけに味がついているので、調味料は入れなくても美味しいです。

カブはサラダにしました。

竹輪は賞味期限ぎりぎりでしたから、５本入り全部使って青のり入れた磯辺焼きに。

天ぷらでなくて、カレー粉も入れた揚げ焼きです。

こんな風にフライパンで油多めで。

美味しくて箸が進んで、殆ど食べました。

 

ふぅ～お腹いっぱいです（寝てはいませんよ）

 

 

畑の様子

昨日の天気は雨という予報が出ていたので、金曜日にも行って来ましたが、

今日は午後から晴れてきましたので、また畑に。

まずスイカが心配でね

模様が小玉というか、普通のスイカの様な柄になってきました。

まだ収穫は早いって言われました

ミニトマトも、たわわに実ってます。

金曜日に一個だけ赤くなっていたので、採ってきました。

白茄子もやっと実が見えてきました

枝豆もあとひといき

 

野菜達にとっては、やはりお日様が何より大好きなのですね

 

 

シンプルな食パン

材料は水以外５品で、卵も乳製品も入らない食パンですので、

時間もかからず出来そうだったので、作ってみたかったパンです。

 

強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト、オイル、水だけです。

オイルは、グレープシードオイルになっていましたが何でも良いというので、

私は、太白ごま油にしました。

材料を全部混ぜて、粉っぽさがなくなったら、１０分くらいは手ごねします。

生地がまとまったら２分割するのですが、

ちょっと嬉しい事が・・・たいしたことでもないのですがね

生地の重さを量りますが、４３４gありましたので、

パッと頭で計算して、よし！２１７か。

で、２分割してスケールにのせたら、なんと！ピッタリじゃありませんか

分割で何個かにカットする時は、まず殆どピッタリなんてないので、

だいたい半分にカットして量っても、必ず切って足したりするものですから、

滅多にない事なので、ちょっとテンション

小さな喜びでした

・・・・・余談でした

これがピッタリ同じ重さです。

生地を傷つける事なく２個になりました

これから２０分ベンチタイムです。

ガスを抜き成型して、2次発酵。

１８０℃で20分焼きます。

焼きムラもなく、何か今までになくきれいな焼き色です。

小型の食パンて感じですね

またまた柔らかい所を見せたくて、押してみました

ほら！（しつこいか）

でも本当に、ふわふわでした

明日朝、トーストしてクリームチーズでもぬって食べるつもりです