又三郎（大阪 長居）：熟成肉は熟成していた

　一度、熟成肉を食べようと、特別コース（2人で1.2万円）にする。まずは薄切り、これはしっかりした味わい。脂の旨みと肉の味の深さに圧倒された。30分かけて、炭火で焼いたり、ホイル包みで冷ましたりの繰り返し。お肉は熟成で脂も固くなりドライな風合い、ジューシーというよりかみ締めのお肉。ゲランドの塩が合う。

　さっぱりと後味もよく楽しめた、普通の焼肉も美味しそうだ、近くの商店街が面白い