ひだまり庵（大阪 堺）：行列、安く、快適、うまいが多い

　久々に堺に、阪堺線がアムステルダムのトラムみたいに新造で2箇所のジョイントがある。窓側に一人席もあり景色が楽しめる。

　宿院のひだまり庵は10:30着き、店の前の日陰に7人分の椅子が用意。筋向いは開口神社で風が通る。3人目で開店の11:15には30人近く並ぶ。

　相盛丼（並　780円）に牛かす煮そば（200円）、プレミアム・モルツにする。夕方の楽しみの食事もあり控え目にした。これがちょうどよかった。

　相盛丼はステーキの細切りとローストビーフで甘目のタレ、海苔、黄身と細切り玉葱、ご飯の上に、ガーリック・チップの歯触りが変化をつける。楽しめるお味とたっぷりお肉で満足。変化に、ホースラディッシュの薬味をたっぷりかけると更に良い。（ニュー・ヨークのThe Halal Guys　のホワイト・ソースのようにかける）

　かす煮そばの麺は腰が無いが、スープはうま味があり塩っぱいが止められない。夏向きの逸品。

　お勧めの筋肉（冷凍）250円も愛想の良い女将と話て買ってしまう（カレーにしました）なんとも気持ちの良い店でもともとは居酒屋のような内装で広いが清潔。

　また行こう

世界が賞賛した日本の町の秘密（チェスター・リーブス）

　都市計画についてのエッセイ。日本で「ママチャリ」と「マストラ」の多様性を説いているが読むには値しない。暇つぶしには良い。外人の日本発見記みたいなもの。

　歩く、ママチャリ、バス・地下鉄、郊外鉄道などのスケール区分、街中の行動パターンによる利便性の日本と欧米の比較など体系を示すのが学術だ。手間を惜しんではいかんぞ。

　感想ばかりで証明がない。論文ではないがあまりに気軽だ。しかも、街を徐々に変えるのが良いと言ってジェイコブズが出てくるのはどうか。京都でも、ダウン・ゾーニングで開発規制とホテル誘致の両方がある。

　都市計画として煮詰めが浅い

木田（大阪 江戸堀）：夏に揚げカレーとかやくご飯の組合せも楽しめる

　酷暑の日々、京都はお昼が37℃で、朝方が28℃の灼熱、大阪も暑い。

　食欲減退だが、ひやかけにひよるなどはなく、カレーうどんの方針を曲げない。但し、いつもの肉でなく揚げ（700円）に。白飯でなく、雑誌の大黒の記事を見てかやくご飯（セットなら300円が200円）にする。

　揚げカレーは軽やかで、お揚げ自体もカレー汁に馴染む。七味を一杯。まずはうどん、次に揚げ・葱・玉葱のカレー汁をお供に、かやくご飯を楽しむ。かやくご飯の鶏脂などのねっとり、粒立ちごはんがカレー汁と対比する。肉カレーは脂の重みと旨味のあるカレー汁を白飯が中和しているが、今回はかろやか揚げカレー汁と重みのあるかやくご飯が対比している。合いの手の胡瓜漬がアクセント。

　これは楽しめた。しかし、大汗で夏のカレーうどんは拭くのが大変。

黄金比はすべてを美しくするか？（マリオ・リヴィオ）

　有名な書籍。（理科系には）簡単な数学。パルテノン神殿やピラミッドの黄金比はこじつけとバッサリ。五芒星と五角形から黄金比を解説。知見は：

・フィボナッチ数列との関連、1/89

・螺旋状の枝やパイナップル、ヒマワリとの配列の相関

・ハヤブサの獲物に近づく軌跡と対数螺旋

・フラクタルとの相関

ひさびさに図学や数列の数学が楽しくなる

煌力（京都 烏丸御池）：カラシビ担担麺は焦がしニンニクが半面で辛味も

　11時半に入るが、店内は中国系のホール1人と日本人女性のキッチンで大忙し。カラシビ担担麺はチケット販売機で780円、締めが選べるとあり、無難にご飯にした。ホール係がごはんは付かないと説明（良く分からない）があり50円返却。仕組みは良く分かりませんが麺だけだと730円ということか

自家製秘伝の激旨らぁ油、四川漢源花椒、黒大蒜麻油（細かいニンニクを黒くなるまで揚げ、半面に浮かんでいる）高菜の茎が上に、高菜の葉が刻まれたのが底に結構ある。とろみを感じる。麻辣が足りないため、山椒のミルと辛子味噌をたんまり入れる。

極細麺は旨味がなく量も少ない。ご飯が欲しかった！

サービスには課題がある。順番など不満そうなお客の間で食べるのも気が引ける

辛さと黒ニンニクはその後、トイレで思い出すこととなった。

セックスと恋愛の経済学（マリナ・アドシェイド）：お笑い行動学や検証

　イロモノ的なDollar and Sex が原題でBritish Columbia Univ. (表紙のとおりの超名門とは思わないが。。。)　教授、知見は：

・アルコールとやりまくるセックスの相関

・女学生の増加が、男の取りあい、高学歴女性が有利

・同人種での結婚が志向され、格差拡大に

・不倫は結局離婚に→結果と要因がごっちゃでは？

・レズビアンはやりくり上手→ほんとか？

・ビッグ・マック指数にかわり、フェラチオ（代金）指数で都市評価→是非やってもらいたい、どうやって調べるのだろう

　笑える、大学で教えているというのが驚愕だ

元町ラーメン（京都 烏丸）：冷やし中華は楽しめる

　8月1日は38.5℃まで上がった。祇園の八朔の挨拶回りは大変だろう。早朝に自転車で東山、9時からテニス2時間でお昼は冷やし中華（900円）にする。錦糸卵は断り、モヤシ、チャーシュー、胡瓜、木耳がのる。太麺を頼んだが、くちゅくちゅ太目で平たくうまい。出汁は嫌味がない。ちょっと辛子がつけられアクセントに。卓上の辛味噌も変化に良い。

　それにしても暑すぎる、テニスの時、シニアの方が暑さに負けていた

　と書いたら翌日は39.1℃でテニスの最後はくらくらした

３つの国の企業で働いてわかったこと（上野国久）：自動車メーカーの歴史要約が役に立つ

　大手メーカーの歴史が要約され資料として便利だ。1982年中央大学商学部　商業・貿易科卒業だ。暗黙知　Tactit Knowledgeや暗示的　Implicit　など当時の知識　（　https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8E%E4%B8%AD%E9%83%81%E6%AC%A1%E9%83%8E　）があり、同年代を感じる。共感するのは、「就職ではなく就社だった」とい3章のタイトル。これからは就職であり技能だ。知見は：

・ホンダのモットーが「三つの喜び」、作って・売って・買って

・ドイツも日本もEmanuel Toddによると「権威家族主義」

・VWはPHASEが50%超株主でポルシェ家とピエヒ家が所有

・ドイツは形式知で規定→都市計画のB　Plan、日本は曖昧な暗黙知

一読をお薦め

夏は刺激のある食べ物

　暑い、湿度が高い。食欲減退、むしむし暑く目覚めて睡眠が足りん。朝はシャワーで7時前にオフィスで仕事、その反対に3時過ぎには眠い。夜の会食がつらい。

　お家で飲むときは、神宗の徳用（朝しか買えない）昆布に山椒煮（松原キムラで販売）を足したもの、辛子明太子、山葵漬けとお相手は平野屋豆腐の冷奴（酢橘の皮の卸したのを薬味に酢橘醤油で）や半分のお揚げに葱や納豆を詰めたのを焼いてからペーパーで両面の油をとり切ったものが多い。（豆腐もお揚げも230円で最近は予約）

　特に、神宗徳用昆布にばらばらと山椒を足したものはなんともうまい（塩っぱく刺激物嫌いは無理）

 

大文字山の緑が深い、夕暮れ

　大文字の火床のある三角形の広場も緑が濃い。葉の裏の白が見えているのか、もこもこしている。焼け付くような太陽で陽射しが肌に痛い。

　早朝から朝方以外はテニスも自転車もやる気にならない。夕方は7時前まで西日が東山を照らす。北山の奥の木陰なら良いが、ちょっと走る気にならない。

　夕方、散歩に洛中を。八百一の前の百日紅は7月末にやっと花がひとつ開く。烏丸三条の大垣書店とスター・バックスの前の百日紅は淡い薄紅だがこの1ヶ月咲きほこっている。

　逢魔時には、絹雲が朱に染まり、水色の空と対比する。秋が近いと感じる景色だ。東山は暗い緑に沈む。

　五山送り火までは暑い夏の盛りだ

うえまち（大阪 上町）：凛とした店内、お味、高いがうまい、味醂がつよい

　肌を刺す陽射しの中、つけめん大盛りと煮豚で1,480円を楽しみに口開けに訪問。同時に、7席が埋まり待ちが出る人気ぶり。

　相変わらず、すっきりして嫌味のない出汁の厚みと旨味のバランス。粉の味と滑らかさのある麺は暑い中、こたえられない。

　煮豚が7枚、角切りの煮豚とメンマも汁の中にあり、贅沢に楽しむ。麺の小麦、煮豚の肉、汁のうまさと酸味、甘みが口のなかに混ざり合い、しみじみと味わう。斜切りの青葱がアクセントになる。

　麺と煮豚のバランスをとりつつ食べ進む。麺に一筋の胡椒をかけて味の変化も楽しむ。最後は角切り煮豚とメンマで締める。汁を一緒にちょっと飲むと変化がある。

　スープ割では味醂が強く感じた。代田橋の代一元を思い出す東京醤油ラーメンのスープに似ている。ただし、ずっと洗練された飲み口だ。胡椒をたんまり入れても味が崩れない、むしろ甘さと胡椒の対比が面白い。

　スープ割まで飲み干したうまさ

大阪府が橋下氏の負の遺産であるWTCを売却、府庁舎は建替え

　大阪市はオーク200を86億円で売却し、土地信託事業の赤字550億円を確定させる見込みだ。その補填のためか、海遊館の25%の株式も近鉄に25億円で売却の見込みだ。負の遺産の清算がやっと行われている。

　一方、大阪府は橋下氏が知事時代に反対のなか、WTCを85億円で大阪市から取得し、第二府庁舎として利用を始めた。しかし、不便で、耐震性やBCPに課題があり、今般売却となるようだ。但し、府庁舎の建替え完了まではリース・バックで継続入居とある。いくらで売れるかはお楽しみだが、現在、2千人の府庁関係者が入居と報道にある。とすると、3坪/人として6,000坪だ。引越は10万円/坪であり、行って帰る2回分で12億円の経費が消えた計算になる。（職員の引越労務や休業のロスを除く）

　まったく無意味な購入と判断であり、行政訴訟の対象ではないだろうか。更に、移転のロスは

①庁舎２分による、連絡コストの発生と部門間連携の低下

②利用者に不便なアクセス、時間・交通費用の負担

③大阪府庁周辺のオフィス集積の低下

　など、思いつきのWTC取得に拘り混乱を招いた。これはファシリティ管理の基礎も理解していない判断だ

　橋下氏とは何だったのだろうか、思いつき「人気」政策、詭弁と自己弁護と攻撃、職員のしめつけ、見せかけの益出し、派手なリストラ（その割に予算はあまり減らない）などポピュリズムを代表する人物だ

人類みな麺類（大阪 西中島南方）：リニューアル・オープン、大盛りは満腹、音楽と掛け声が大きい

　リニューアルで席が増え、11時開店と前より30分前倒し。男性ホールが増員、掛け声の威勢が良く、音楽も大きい音になった。

　相変わらず、太くて大きく脂がうまいチャーシュー（というか角煮）の存在が目立つ。Macro(薄口醤油)の大盛りにしてみた。麺がいっぱいで美味いがもてあます。肉と白葱の小口を合わせて食べるとおいしい。スープはちょっと濃くなったようだ。

　全体に若向きのお味になったように思う。大盛りは鬼門だ

　10時過ぎから行列で、だんだん長くなる。岡崎の山元麺蔵にならぶ西中島の行列店にいよいよなりそうだ

新国立競技場はRFPが未だに用意できない：専門の力欠如は陥穽

　衆愚制とか集団無責任が今回の新国立競技場開発迷走の背景だが、原因は明確なRFP（Requirements for Proposal）　（　https://en.wikipedia.org/wiki/Request_for_proposal　）がないからだ。

要点は：

①敷地要件：高さ、景観（視野での占率、調和）、形状、色彩、交通、動線　等

②規模：面積、席数　等

③機能：避難経路、サブ・トラック、バック施設、搬入路、空調、音響　等

④事業性（Feasibility）：収容人数、イベント種類、稼働日数

⑤応募要件：応募資格、審査方法、権利、停止条件

　この中で先回の応募で欠落したと推察されるのが

①敷地要件　と　③機能　④事業性

だ。デザイン（というよりスタイリング）のみを大型開発の経験もない安藤忠雄にまかせ、①、③、④は事務局機能のJSCおよび文部科学省も補完できなかった。

　このうち、①敷地要件から問題提起したのが槇文彦さんだ。「新国立競技場案を神宮外苑の歴史的文脈の中で考える」に詳しい。（ http://www.jia.or.jp/resources/bulletins/000/034/0000034/file/bE2fOwgf.pdf ）当方は都市計画が専門のため、敷地の持つ歴史、景観、そのうえでの高さ規制、形状や見えがかりのコントロール案が用意されてしかるべきと判断する。しかし、ザハ案が当選した経緯からは、充分な用意が無かったと推察する。なぜ、敷地要件が大切かというと、公共建築は公共資産である都市景観や歴史の破壊をしてはならないからだ。欧米のコンペでは当たり前すぎる要件で、市民の同意などを停止条件にする場合もある。

　③機能　においては陸上競技のサブ・トラックがない割に、豪華な施設や博物館などが多いと報道にある。なにが必要要件で、なにが追加要件かの区分がなくお手盛りに近いとの批判もある。専門家不在で進めたのではないだろうか。あたかも、ばらまき行政を彷彿とさせる、一時期林立した多目的（ホール）は無目的（ホール）の事例のようだ。さらに、駅への動線や混雑評価もなされているのだろうか。8万人の退出は混雑として大きい。TDLでもここまでの人数とピーク性はないと考える。（花火の後の混雑が問題なのと同じで、順次ゆっくり帰る仕組みが必要）

 

　④事業性の確認は、過大投資の防止と将来的な累積赤字回避のため、充分に検討するのが当然だ。屋根がないとコンサートができないため収益悪化というは理解できない。

　当方が80年代後半に海遊館の事業企画に携わったが、要点は年間集客で200万人/年とEconomic Research Asso.

（Cambridge MA）ともに予測した。幸い25年間で200万人/年は確保できている。予測は、他の施設との魅力度比較、商圏人口と来訪パターンの検証、館内容量と来館人数検証など地道な検証と分析が基本となっていた。そのため、当時破格の投資額と施設容量、水量が実現できた。

　単純な事例比較でも今回の投資は大きい。東京でも採算に乗るスポーツ施設は東京ドームくらいではないか。公共の資金の使用にあたり、イニシャルの投資額とランニングの収益を明確に予測し、その根拠も開示するのは当然だ。

　ザハが折角とれたコンペに未練があり、どうにか関与しようとしているが裁判などで明確なスタンスと判断を国民に開示すべきだ。

（追記）

槇文彦さんの「小さくつくる」、「オリンピック後残る」の会見は涙が出る。ここまで東京を思っているのか。建築家ではなく都市計画家の矜持を感じる。

このようなことにかかわらずにもっと設計や教育もできる。恐らくは「秘めたる怒り」があるのだろう。都市計画では方向性が違うが尊敬すべき生き方だ

AllegrettaⅢのシェイク・ダウン

　さんざん二日間テニスを楽しんで足が痛い。それでもシェイク・ダウンに将軍塚まで。TA6のボルト交換で三条から分岐でギア板に軋みがでない。台風の影響で水や石など浮いている。下りに注意。

　お嬢様の乗り心地で快適、昔馴染みの硬くて円周維持で軽めのMavic　Open　4CD　32Hに確実なWheel Smith　15-16に細くてしなやかなGrandBois Col de la Madeleine 700×23C　Extra Legerは過ぎし日の「Clement　Seta＋GP4」と思う。（張り替えた前のMavic　GEL280　32H　はI’sに進呈）

　楽しい。20代後半の嵐の日々と奈良・飛鳥の風景が甦る、ひさびさに輪行で絵も描かな

　調整は要らず、白川あたりの石畳を走っても、タイヤが硬いがスポークが吸収、舗装路はタイヤが吸収しリムで直進。しなやかフレームはフォークと後ろ三角がゆったりおおらかに押さえる。

　洛中のプロムナードとしても楽しめる