大根の葉っぱ

畑から抜いてきたばかりの新鮮な大根の葉は一品（始末）料理になる。菜飯は最も有名であるが、今日は別の料理の話をする。

葉はよく水洗いしてから、さっと湯通しする。１ｃｍの長さに刻み、あとは八方だしで炊くだけだ。汁を煮切るか、早めに葉を取り出すかは、各人の好みで決めたらよい。仕上げに白ごまをふりかける。

飯のおかずとしては結構重宝するのだ。