分葱（わけぎ）

わけぎは春キャベツよりもはるかに旬を感じさせる野菜だ。今の時期、とてもやわらかくて甘みに富む。炒め物にも使うが、ポピュラーな料理は「ぬた」だろう。

わけぎをさっとゆでてザルにとり冷ます。内部のズル（ぬめり）を取り除いて３～４ｃｍの長さに切り、芥子酢味噌と和える（ウチでは塩分の低い白味噌を使用）

この時、赤貝やゆでダコなどの赤みを帯びた種を加えると色鮮やかになって見栄えも味も向上する。魚介と食物繊維を同時に摂取するから体にも良い。

いろいろ試してみたが、「ぬた」にはやはり日本酒が合う。

様変わり

朝テレビをつけてニュースキャスターが男女共に変わっていることに気づいた。気象予報士も登場時間がずれており、若干違和感をおぼえた。新年度の改編にこちらが慣れるまでは数日かかりそうだ。