もう少しで夏日になるところだった

Ｔシャツに短パンというラフな格好でビールを飲む。時計の針は２１時を過ぎたところだ。今日１５時の最高気温が２４℃。兵庫では真夏日を記録している。ゴールデンウィークは益々暑くなりそうである。

ハモの子の塩辛

血抜きしたハモの真子に薄塩をあて、刻んだ出汁昆布を加えて日本酒を少々振りかける。冷蔵庫で３～４日寝かせるが、途中２度軽く混ぜる。長期保存が目的ではないので塩はあくまでも控えめに。

真子を出汁で炊くとどうしても舌にざらつきを感じてしまうが、塩辛にはそれがない。一粒一粒がプチプチと弾ける。淡い旨みにはまり酒が止まらなくなるのが玉に瑕かな。