寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

クロの白子ポン酢

2008年04月12日 | 外食

クロとはメジナのこと。メジナは瀬戸内ではグレと呼ばれることが多い。グレの白子は珍しいと思い注文した。

滑らかな食感。鯛の白子のような濃厚さはなくすっきりしている。内臓類は特に鮮度が要求される。芋焼酎のロックをちびちびやりながら、ええもんを食うたと笑みがこぼれていた。

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梅紫蘇ジャコチャーハン

2008年04月12日 | 家飯

食欲が落ちた時に作る簡単かつ安価なチャーハンである。

胡麻油で野菜、豚肉、チリメンジャコを炒めて梅肉ペースト(梅干の種を取って包丁で叩いたもの)を入れて絡める。

続いて熱々のご飯を加え塩とコショウで味を調え、ごく少量の醤油を足す。仕上げに刻み青紫蘇(大葉)を散らして完成。

梅の酸味と紫蘇の香りが爽やかで胃袋にスイスイと入って行く。和のチャーハンはこれから夏場にかけて頻繁に登場する。

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