雨上がりの湿度の高さに閉口する

午後から雨が上がりカンカン照りとなった。室内の湿度が高いために汗がポタポタ流れ落ちる。首にかけたタオルで頻繁に額を拭きペンを走らせている。天気予報では明日も雨。文献めくりとまとめが多少捗りそうだ。

マダコとエリンギのガーリックオイル炒め

マダコの足を霜降りして７ｍｍの厚さにスライスしておく。フライパンにガーリックオイルを入れて加熱しエリンギを投入。塩を振り軽く味をつけておく。エリンギにほぼ火が通ったらアンチョビペーストを足しマダコを入れる。手早く炒めて最後にレモン汁を回しかけてパセリを散らす。

半生の状態に仕上げたタコはほどよいやわらかさ。コリコリのエリンギと一緒に食べると尚美味しい。レモンの酸味のおかげで味がキリッとまとまっている。今回はタコを使ったが、イカやエビでもＯＫだ。