貰って嬉しい旬の青山椒

私は山椒をこよなく愛する日本人である。爽やかな芳香とほどよい辛味成分で和食との相性は抜群である。青山椒は６月によく出回るが、やはり摘み立ての物が一番である。知り合いから旬の香辛料を貰った私はホクホク顔で「今日中に下処理を行おう」と呟いた。

梅雨明けは間近それとも当分先？

雨が降ったり止んだりの天気が続き梅雨明けの予想は難しい。この様子だと案外長引くのかもしれない。よく晴れたので床屋に寄ったところ盛況である。皆考えることは同じ。さっぱりしたいのだ。私は細かい注文をつけて頭が軽くなった。指導を受けた理髪師は苦笑気味であったが。

アスパラガスの牛肉巻き（大人のおつまみ）

子どもと大人が大好きなアスパラガスの牛肉巻き。アスパラ２～３本に肉をたっぷり巻きつけてボリュームアップしたものは飯のおかず用。私は小指の太さ程度の肉巻きを作る。これはアスパラ、牛肉の両者を主役にした酒のつまみである。

アスパラはやや芯が残るくらいのゆで加減にするのがポイント。味付けはシンプルに塩と胡椒。適度に牛脂を吸ったアスパラの歯応えがたまらない。