スルメイカのゲソ焼き

スルメイカは捨てる所がほとんどない優れた食材である。ゲソ（手）を引き抜く際に一緒に取れる肝（ゴロ）は塩辛の原料になる。イカ飯を作るのと同じ要領で（墨袋を除去した）肝を元に戻し爪楊枝で止めて塩を振って焼き上げたもの（イカゴロ焼きは輪切りにして食す）は左党感涙のアテである。

さて今晩はゲソの話をしよう。鍋物、煮付け、バター炒め、天ぷらもいいが、最も簡単なのは塩焼きだろう。私はオーブントースターを使ってさっと炙っている。余熱で火が通るのを計算して早めに取り出すからかたくならない。七味やレモン汁をかけると味わいに変化が生まれる。これが食べたくてイカを丸ごと買い求める人は多い（笑）

地名の変遷を調べる面白さ

戦前の文献（郷土史関連）をめくるとかつての地名が備前○□郡☆△村というふうに記されている。大抵は現在の町名まで推測できるのだが、中にはどうしても結びつかないのが出てくる。こんな時に便利なのがウィキぺディアの地名変遷一覧である。合併を重ねて町の名が目まぐるしく変わるケースは意外に多い。

もっと詳しく知りたい時には分厚い「角川日本地名大辞典」で調べる。地名の由来を理解するうちに旧漢字・旧仮名遣いへの抵抗感が消えてくるから面白い。