師走のＪＲ福山駅南口

師走のＪＲ福山駅南口は寒風が吹き荒れているが、この辺りは飲食店・コンビニ激戦区である。我々利用者にとっては選択の範囲が広くて喜ばしいのであるが、経営者（や店長）は移り気な客を引き留めるのに大変だ。


南口に新たにできたローソンの前を通過する際に福山駅前商店会街角マップが目に入った。今までありそうでなかった表示である。出張で福山を訪れた人や市外からわざわざ買い物や遊びに来る若者には歓迎されるだろう。

各店の位置とウリを視覚に訴える手法はいいと思う。リーズナブルな値段とアクセスの良さを武器として町の活性化のためにも頑張ってもらいたいと思う。

豚のひき肉で作った団子

豚ひき肉に含まれる脂肪分は料理の味を決める一要素である。つまり素材の旨みに脂が混じることによって深みが出るのだ。

ひき肉に塩と味噌を入れて味をつけ、つなぎにはコシを軽く切った卵白と片栗粉を使う。肉団子は硬すぎても美味しくない。練り終えた段階で「少しゆるいかな」という位がよい。微調整は水を追加して行う（中華料理の技法）。

我が家ではふんわり仕上げた肉団子を炊き合わせにしたり鍋に入れたりしている。