福山市の深津高地へ向かう

辻之坂開鑿碑の横から深津高地へ細い道が続いている。歩行者専用と言うべき狭さがその歴史を物語っているようだ。「ニューマリッチ辻の坂（東深津町６丁目１－４５）」の上で道は折り返して急勾配となる。



坂をほぼ上り切った所（同町６丁目１－３７）から常夜灯を望む。辻の坂がまだ峠と呼ばれていた頃はここと向こうは一続きであったのだから荷を運ぶ牛馬がへたりそうになったという話も頷ける。



向こう側には辻の坂稲荷神社（同町６丁目１０－１０そば）が鎮座し、稲荷大明神が今も手厚く祀られている。備後国深津郡（後の深安郡）深津村の歴史を詳しく知りたい人は訪れてみるとよい。夕暮れ時がおすすめだ。

ぺペロンチーノ＋水菜＋ベーコン

水菜とベーコンのスパゲッティ（ぺペロンチーノの応用）は私の好物であり冬の定番料理の一つになっている。このパスタの作り方は今は無き木之庄町のイタリア料理店（食堂）で教わった。

水菜に火を通すを最後にするのが重要なポイントであり、ベーコンが無い時にはアンチョビペーストを使うなどして旨味を補ってやるとよい。最近はサラダ用の水菜を生でパスタの上に盛り付けるのが人気だとか。確かに見栄えは素晴らしい。いずれにせよ水菜のシャキシャキ感を楽しむ和風パスタである。