骨付き鳥足をぶつ切りに

子供の頃はクリスマスのチキンといったら骨付き鳥足の唐揚げのことだった。昔はスーパーでよく売っていたメニューだが、最近はあまり見かけない。指先と口の周りをベトベトにして豪快に食べることが敬遠されるようになったのは寂しい限りである。

現在の私は骨付き鳥足をわざわざ買ってきて出刃包丁でぶつ切りにする。骨の周りの肉は味が濃く噛み応えがあるので水炊き（鍋）用に最適だ。手間をかけるだけの価値は十分にある。