自主研究がはかどった一日

ポカポカ陽気の中、私は書斎にこもりひたすら文献に目を通していた。お茶をすすりながらやっていたのが良かったのか、長年の謎がいくつか解けた。日ごろから疑問点を書き留めておくとこのような思いがけない発見をすることもある。成果が出た晩に飲む酒の味は格別だ。

豚バラ肉を好みの厚さにカット

豚のバラや肩ロースは非常に美味しい部位である。特にバラは甘い脂肪を多く含むので若者が好む。お好み焼き用の三枚肉は焼肉としては薄過ぎる。

スライスしたバラ肉も売られているが、ブロックを買って来て自分で切り分けた方が安い。私は７～８ミリの厚さにスライスして焼いて食べる。噛むほどに濃厚な肉汁が溢れるのがバラの一番のウリだ。