卵の半熟具合がミソの親子丼

親子丼の美味しさの核とは何だろう。出汁・米・地鶏の味も勿論重要だが、卵の加熱状態が最も大きな影響を与えていると思う。

卵を軽く溶きほぐすことで黄身と白身が適度に乖離して凝固のスピードに差が出る。つまり黄身はほぼ火が入っていても白身はトロトロの状態である。当然飯との絡みはよく他の食材とも一体感が生まれる。私は完全に白身が固まった親子丼では感動を覚えない人間だ。

お寺の伝道掲示板にはためになることが書かれている

この世に完全な善人などいない。程度の差はあれ、人は悪行と善行を繰り返しながら生きている。しかし、憎しみや妬みの感情を抑えられなくなると人は畜生や鬼に変わる。

腹の立つ時ほど伝道掲示板に書かれた文言のように冷静になるべきなのだ。寺巡りは己の器の程度を知る近道でもある。タダで勉強させて貰えるのだからこれほど有難いことはない。