真っ赤なトマトの湯むき

フレッシュトマトのパスタを作る前にトマトの処理を行う。おしりの方に包丁で十字の切り込みを入れ沸騰水に１０秒浸ける。これを氷水にとって薄皮をむく。



横半分にカットし種を取り除き細かく刻む。塩コショウで味付けして脱水を行いオリーブオイルでマリネしてから冷蔵庫で寝かせる。

倉敷市玉島柏島・玉島町遊廓跡（その１）

ＪＲ新倉敷駅構内で入手した「玉島歩きの達人（倉敷市観光客誘致協議会制作）」を見て白神歯科医院駐車場の角（辻）を右折する。海沿いの岡山県道４７号倉敷長浜笠岡線より一本手前の道が昔の通りである。



ここからが通称：天満町で色街があったことで知られる。私は南へ歩いて行き高級妓楼跡を確認した。通りには新しい家も幾つか出来ているが、玉島の繁栄を偲ばせる古風な建物が数多く残っていた。