甘みの強いカボチャに家族一同大満足

先週末からほとんど毎日のようにカボチャの煮物が食卓に上っている。自家菜園のカボチャの味はまずまずだったが、親戚が持ってきてくれた物は非常に重たく期待が持てた。

軽く茹でて味見したところ糖度が高い。だから砂糖は入れず出汁に少量の味醂を追加して薄口醤油のみでカボチャにほんのり味をつけた。魯山人が言うように砂糖の使い過ぎは下品な味を生み出す。いい物は本当にいじくる必要がないのである。

倉敷市玉島中央町１丁目１６・トイタたこ焼店

喫茶良寛庵（玉島中央町１丁目１６－２７）の東隣がトイタたこ焼き店（同１丁目１６－１）である。トイタの向かい、緑色の装飾テントを持つ金光堂新町店（同１丁目１５－１）。金光堂の前辺りにあった阿弥陀水門についてはこの前触れた。



新町通り周辺地図を見るとトイタは銀座商店街入口の手前にあることが分かる。「Ｐａｎａｓｏｎｉｃ」の看板が出ているのがアカザワ電器本店だ。本題のたこ焼の話に戻そう。


８個入りが１５０円。私は安さと味に驚愕した。幼い頃に食べたたこ焼と味と食感とが非常によく似ていた。大阪のたこ焼とは全く異なる生地、つまり水溶き小麦粉で糊を炊いたようなプルプル感、ウスターソースをベースにしたスパイシーな味付け。

ケロチャン（福山市三吉町５丁目・すし丸三吉店の斜向かいにあった持ち帰り専門のたこ焼店）の味を玉島で思い出し胸がキューンとなった。昭和５０年代初頭の活気に溢れた情景までも蘇って来たのである。