ふぐ除毒所

築地市場の本場内にふぐの防毒所があります。ふぐ調理師組合の事務所もあります。関東では関西に比べてふぐの料理店は少ないのですが築地近辺では勝鬨橋たもとの“天竹”が知られています。一度ふぐのフルコースを食べました。大阪にては“てっちり（ふぐちり・フグ鍋）”の代わりに“てっさ（フグ刺し）”を食べました。
東京都事務所のあるところに築地市場衛生検査所あり、その廊下の壁に日本におけるふぐの各種の模型があります。北陸地方にはふぐを糠漬したものがあります。昔の日本人は猛毒のふぐの肝を捨てずに工夫して食べるとは恐ろしい食い意地です。