漬物の五季

漬物には一年で５季がある気がする。春は３月３日のひな祭りから始まり５月の連休明け一週間が過ぎる頃まで、夏は長くて９月の半ばまで、秋は最低気温の１０度を一度割る頃まで。大体１１月一杯まで、冬は１２月から３月３日まで。そしてその間に１２月２５日から１２月３１日までが正月と言う季節がある。今は年中無休の店が多くなったので買いだめする必要がなくなったがそれでもごみ収集が休みだとか会社が休みで空気が清んでいてそれなりの正月気分が出る。築地市場で働いていて１２月の大混雑が終わって１２月３０日はセリがなく、一年の挨拶を終えて無事に帰宅できるとほっとする。しかし、正月商材が寒波等の不測事態があってクレームがあると憂鬱な正月となってしまう。今は暖房が利いているので商品が作り貯めしすぎると腐敗することがある。正月前に商品が傷むと交換できず苦労する。