那覇その６ 牧志公設市場はいつも楽しい③

牧志市場の旨そうな食材の中に、中国、台湾、韓国、日本の関東圏に共通する豚肉食文化が感じられます。沖縄県では豚肉は下調理で充分に蒸して脂肪分を徹底的に落としてから、色々な料理に使います。つまり各種レシピに応用が効き、カロリーが低い健康食材なんだそうです。（小桜の大将から聞きました）。確かに口に入ってもさっぱりしていて自然食の感じがします。今回の画像は市場の売り物の肉類と漬物類です。





これは「中身」、まさに言葉そのままの内臓（ホルモン）。

手前は島ラッキョウですが、シーズン的にちょっと大きめ。



次々退職団塊世代が夫婦で移住しているので沖縄県は人口が増えているそうです。
沖縄フリークの若者も多いようです。何しろ食べ物がおいしい。