日本列島港町 海の幸 賞味紀行

≪ 平成調査結果：BLOGデーターベース　海産物(珍味）2006.4～2019.５≫
映像：港町青森の魚菜市場で人気ののっけ丼、ごはんの上にお好みで具材を乗っける。

日本は日本海～オホーツク海～太平洋など周囲が豊富な海産物の宝庫である。筆者が
温泉探査の折々に味わった各漁港・温泉地の名物料理を纏めた。日本の食の豊かさに
温泉同様癒される。名湯は食でもって益々人々の心に残るものである事を再認識する。
　　　　　　　　　　　　　　　　(下記アンダーラインをクリックすると本ブログの訪問記録参照可）

　① 宗谷漁港最北の贅沢（日本最北端宗谷岬の食堂で食したミニうに丼・かに玉丼)
　② 利尻港の利尻丼（宗谷海峡の西端にある利尻島温泉の山海の珍味は格別だった)　
　③ 羅臼港旬の刺身（世界遺産知床半島太平洋岸の道の駅知床・らうすの一品刺身)　
　④ 霧多布港にぎり寿司（北海道島南部霧多布温泉の後の一杯でツマミにした寿司)　
　⑤ 釧路港岸壁炉ばた（霧雨の幣舞橋で熱い抱擁を交わした後、岸壁炉ばたで乾杯)
　⑥ 長万部港かにめし（北海道噴火湾長万部温泉の後の噴火湾名物ののかにめし丼)
　⑦ 長万部港ホタテ丼（北海道噴火湾は直播帆立の特産地。養殖でない帆立が旨い)
　⑧ 函館漁港うにほたて丼（函館観光の一つ「函館朝市」の老舗きくよ食堂の一品)
　⑨ 大間漁港のマグロ丼（本州最北端大間岬、大間海峡保養センター入浴後の味覚)
　⑩ 下風呂漁港の磯料理（本州最北端の下風呂温泉郷の温泉旅館の食膳を賑わす魚)
　⑪ 下風呂漁港のイカ刺（本州最北端の温泉郷下風呂温泉の老舗旅館での酒肴一品)
　⑫ 福浦漁港うにだらけ丼（下北半島佐井村の過疎の漁村のおもてなし料理は極上)
　⑬ 青森港のっけ丼（ねぶたの街、実は港町、市場の桝店からお好み魚介類ゲット)
　⑭ 小泊港メバル膳（津軽半島は小泊港の特産物メバルを元に地域お越しの創作膳)
　⑮ 鰺ヶ沢港のヒラメヅケ丼（北前船の本州最北の拠点港のヒラメヅケ丼は京の味)
　⑯ 深浦港マグステ丼（深浦町は世界遺産の西の町、実はマグロ漁獲青森一の港町)
　⑰ 岩崎港白神の幸膳（世界遺産白神山地の海岸部の漁港。旧岩崎村で十二湖玄関)
　⑱ 三沢漁港ほっき丼（基地の街三沢、太平洋岸砂地の特産物北寄貝が有名である)
　⑲ 八戸港の〆鯖（かつて水産物水揚げ日本一を誇った八戸港名物の前沖サバ〆鯖)  
　⑳ 八戸港のひらめ漬丼（八戸の湊地区にある人気のお店屋さん、行列が絶えない)
　㉑ 階上港いちご煮丼（三陸の味、ウニとアワビの併せ煮はいちご煮、その卵丼だ)
　㉒ 石巻漁港カキフライ（三陸自動車道河北IC近く、道の駅上品の郷で感動の一品)
　㉓ 松島港の生ガキ (カキ小屋:日本三景の松島湾の名物といったら生カキ炭火焼き)
　㉔ 銚子港の旬の刺身（犬吠埼温泉で汗を流した後に銚子港のすし屋さんでの一品)　
　㉕ 新湊魚港の白エビ丼（北陸新幹線開業時に立ち寄った富山県とやまマルシェで)　
　㉖ 雲見港の鯵のおつくり（伊豆半島西伊豆の雲見温泉の民宿でのおもてなし料理)
　㉗ 沼津港の駿河にぎり（伊豆半島で温泉三昧、そのお隣の｢ぬまづみなと｣で寿司)
　㉘ 松山港(高浜漁港) のいわし丼（四国松山道後温泉で霊泉を味わったあとの一膳)   
　㉙ 高知港(灘漁港) のにぎり寿司（四国高知坂本龍馬で地域おこしの高知市の寿司)
　㊴ 安芸漁港ちりめん丼 (高知県のシラスの漁獲は安芸漁港がNO.1シラス丼が旨い)
　㉛ 別府港魚ロッケ（大分県地域グルメ、魚すり身にキザミ野菜を混ぜコロッケ揚)
　㉜ 別府港海鮮おもてなし膳（別府温泉発祥鉄輪温泉の御宿温泉閣おもてなし料理)
　㉝ 臼杵港魚御膳(開湯寛延3年の秘湯の宿の夕食は地元魚介類の真心料理であった)
　㉞ 島原港鯛の兜煮  (阿蘇熊本から島原半島に上陸して島原温泉の涼感料理の兜煮)
　㉟ 枕崎漁港のカツオのたたき (カツオ一本釣り漁船 母港から新鮮具材の指宿温泉)

記録：日本港町（漁港）水揚げ量ベスト１０　２０１９年版
　　　①銚子港･･･280,366t　②焼津港･･･172,013t　③釧路港･･･171,421t
　　　④長崎港･･･100,897t　⑤石巻港･･･100,245t　⑥枕崎港･･･88,405t
　　　⑦境　港･･･85,673t 　 ⑧稚内港･･･77,802t　  ⑨松浦港･･･71,878t
　　　⑩八戸港･･･66,117t

全国ご当地そば・うどん(美味三昧) 紀行

　　ジパング倶楽部「全国ご当地そば・うどんマップ」参照＋体験コメント
　　映像；筆者が学生時代飢えを凌いだ西部新宿線上石神井駅前の山田うどん(HPより)

　北海道・・・①　幌加内そば　　　幌加内町
　　　　　　　　ソバ作付け面積・収穫量日本一(1980年自治体別:作付面積3,200ha.、
　　　　　　　　2,900t）、地域団体商標登録「幌加内そば」。冬が最も賞味できるの
　　　　　　　　で「冬そば」ともいわれ、全国的ブランドとして入手可能。
　　　　　　　②　新得そば　　　　新得町　　
　　　　　　　　大雪山系トムラウシ山の町、新得町で栽培されている。狩勝峠を下る
　　　　　　　　と国道３８号線沿いにソバ畑があり特に有名なのはJR新得駅の駅そば
　　　　　　　　で、駅そばの元祖的存在で今も人気。オーナー制栽培など全国に有名。
　　　　　　　　　体験＃国道３８号線沿いの「新得そばの館」で何回か賞味

　青森県・・・③　津軽そば　　　　弘前市（雲谷そば:青森市）
　　　　　　　　そば粉と大豆粉を混ぜた繋ぎをつかわない。ソバは切れやすく食感は
　　　　　　　　柔らかい。同じくつなぎナシの八甲田山麓の雲谷そばは山菜など美味。
　　　　　　　　　体験＃三忠食堂本店で津軽そば、酸ヶ湯温泉食堂で雲谷そばを賞味。

　岩手県・・・④　わんこそば　　　盛岡市
　　　　　　　　ひと口大のそばを椀に入れ食べ終わると給仕が次から次へとテンポよ
　　　　　　　　くそばを入れる。味わうというよりは、食のエンターテイメント的だ。
　　　　　　　　　体験＃「そば処東屋」盛岡駅前店にて満腹！。

　秋田県・・・⑤　稲庭うどん　　　　湯沢市
　　　　　　　　手延べ製法の干しうどん。日本三大うどんとされる。打ち粉としてデ
　　　　　　　　ンプンを使い平べったい形状が特徴。ひねりながら練ることにより麺
　　　　　　　　は気泡により中空。滑らかな食感が得られる。
　　　　　　　　　体験＃湯沢市小安峡温泉の道路沿いの定食屋「吉右衛門」にて賞味。

　福島県・・・⑥　水そば　　　　　　喜多方市山都町
　　　　　　　　氷水に浸した蕎麦を大根おろしまたは醤油汁の付け汁で食べるもので、
　　　　　　　　蕎麦のそうめんみたいだが、まずは湧水で素で味わうのがはじまりだ。

　山形県・・・⑦　板そば　　　　　　新庄市（山形県全域の内）
　　　　　　　　特徴は太くて固めの歯ごたえが多いということで噛むほど感じられる
　　　　　　　　そばの味と風味を楽しむためにおつゆの味付けも薄めが主流とされる。
　　　　　　　　　体験＃古民家利用の「手打ちそばざぶん」合もり板賞味

　新潟(信越)県⑧　へぎそば　　　　　十日市、魚沼地方
　　　　　　　　「へぎ（片木）」と呼ばれる削ぎ板の四角い器に載せて供されること
　　　　　　　　から呼称、そば３ ～4人前を、一口程度に小分けし丸めて盛りつける。
　　　　　　　　　体験＃長野県境だが、ほゞ信越地方の食文化のお店「はしば食堂」

　群馬県・・・⑨　水沢うどん　　　　伊香保町
　　　　　　　　この地方の水澤観音付近で参拝客に提供されたのが始まり、手打ちで
　　　　　　　　細目でコシと弾力があり、ところどころ透き通るつるつるした白い麺。

　栃木県・・・⑩　にらそば　　　　　鹿沼市
　　　　　　　　もりそばにゆでたにらを絡めて食べるご当地グルメ。にらの甘みと香
　　　　　　　　りがそばに合って美味しいが、なかなかメジャーになれないご当地食

　東京都(埼玉)⑪　武蔵野うどん　　　武蔵野台地(東京都西部～埼玉県）
　　　　　　　　武蔵野地方で｢手打ちうどん｣と呼ばれるコシの強いうどんの麺を指す
　　　　　　　　うどん汁に豚肉などを入れていた。それが武蔵野うどんの発祥である。

　山梨県・・・⑫　吉田うどん　　　　富士吉田市
　　　　　　　　強い力で地粉をこねて、コシ、硬さ、太さに特徴をもつ吉田のうどん
　　　　　　　　馬肉やキャベツを具として手軽な家庭食がルーツで看板の無い店も有。

　富山県・・・⑬　氷見うどん　　　　氷見市
　　　　　　　　日本三大手延べうどんともいわれ、ルーツは輪島のソーメンで油を使
　　　　　　　　わずツルツルともちもちの食感。高岡屋と海津屋で商標争いがあった。

　福井県・・・⑭　越前おろしそば　　越前市
　　　　　　　　大根おろしにダシ汁をぶっかけて食べる400年の歴史を持つそば。発祥
　　　　　　　　の地は越前市。大正10年創業の老舗など、市内には様々なお店がある。

　愛知県・・・⑮　きしめん　　　　　名古屋市
　　　　　　　　うどんと同じ原料ながら薄く平たい形状のものを「きしめん」とよぶ。
　　　　　　　　茹でた麺に熱いつゆをかけ、油揚げなどの具やネギ、削り節など食す。
　　　　　　　⑯　味噌煮込みうどん　名古屋市
　　　　　　　　名古屋めしの代表格｢味噌煮込みうどん｣土鍋でグツグツ。具材はネギ
　　　　　　　　や椎茸、揚げ、卵などが定番、天ぷらや鶏肉、餅などのトッピング有

　京都府・・・⑰　にしんそば　　　　京都市「松葉本店」
　　　　　　　　北海道から輸送されたニシンを使用した名物蕎麦。山に囲まれた京都
　　　　　　　　は、乾燥させた保存食を戻して使う技が発展。元祖は松葉本店である。

　三重県・・・⑱　伊勢うどん　　　　伊勢市
　　　　　　　　お伊勢参りの長旅疲労がたまっている人向けの食事として江戸時代に
　　　　　　　　開発された料理であり消化が良くなるように麺が柔らかいという特色
　　　　　　　　たまり醤油に鰹節ベースの濃厚（黒色）な出汁を少なめにもりつける。
　　　　　　　　　体験＃伊勢神宮前おかげ横丁のうどん屋でゲット。

　大阪府・・・⑲　大阪うどん　　　　大阪市
　　　　　　　　”食い倒れの街”大阪の食文化の中でも「粉もん文化」は有名。中でも
　　　　　　　　大阪のダシ文化の象徴ともいえるのが大阪人のソウルフード「うどん」
　　　　　　　　大阪が発祥ともいわれる油揚げと旨いスープのコラボのきつねうどん。

　香川県・・・⑳　讃岐うどん　　　　高松市
　　　　　　　　香川県では小麦栽培が盛んなのと、うどんの出汁ようのイリコが豊富。
　　　　　　　　それに、金毘羅詣りの人の流れが讃岐うどんを今日、全国発展させた。
　　　　　　　　今では〇〇製麺などチェーン店で気軽に食べれるがやはり本場で賞味。
　　　　　　　　　体験＃元祖セルフうどんの店「竹清」でゲット

　徳島県・・・㉑　鳴門うどん　　　　徳島市
　　　　　　　　その昔、塩田で塩づくり作業に疲れた人々に提供されたといううどん。
　　　　　　　　金色あっさり甘出汁、不揃いの麺、ネギと刻み揚げが今も疲れを癒す。

　島根県・・・㉒　出雲そば　　　　　出雲市
　　　　　　　　「出雲そば」は、粉の選別をせず、玄そば（殻のついたそばの実）を
　　　　　　　　そのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法でつくられる。
　　　　　　　　これにより、栄養価と香りが高く風味と食感の良いそばになるとされ
　　　　　　　　ている。つなぎに使われる小麦粉も２割程度と少ないのも特徴の一つ
　　　　　　　　　体験＃出雲大社門前「荒木屋」
　山口県・・・㉓　瓦そば　　　　　　山口市
　　　　　　　　西南戦争時に瓦の上で煮炊きしたエピソードから発案されたご当地グ
　　　　　　　　ルメ。本物瓦の上に、錦糸たまご、野菜、牛肉（焼肉）をトッピング
　　　　　　　　して茹で茶そばを瓦で焼き上げる。パリパリのそばと焼肉が堪らない。
　　　　　　　　　体験＃湯田温泉瓦そば長州屋でゲット。　

　福岡県・・・㉔　博多うどん　　　　福岡市
　　　　　　　　ふわふわしたコシの弱い麺。出汁は透明で、煮干、サバ節、鰹節、アゴ
　　　　　　　　、昆布などを使い薄口醤油で仕上げる。特徴的な具にはゴボウ天と丸天
　　　　　　　　、肉、薬味に柚子胡椒、お供に白おにぎりや、稲荷ずしもある店も有る。
　　　　　　　　　体験：中州博多ラーメンを食べたかったが時間がなく博多駅でゲット

　長崎県・・・㉕　五島うどん　　　　上五島町
　　　　　　　　日本の三大うどんのひとつ。遣唐使の時代に、五島列島に伝わったと言
　　　　　　　　われる五島手延うどん「幻のうどん」とも云われ、細見なのにコシが強
　　　　　　　　く滑らかなつるつる感が特徴で、煮えたぎった鍋でゆで上げる地獄炊き。

　宮崎県・・・㉖　釜揚げうどん　　　宮崎市
　　　　　　　　宮崎県のソールフードがこの釜揚げうどんだソーだ。釜から茹であがっ
　　　　　　　　た麺を熱いつゆにつけて食べる。最後に、つけつゆを丼にいれて完食だ。

日本の灯台（岬）探訪紀行

日本の灯台探訪紀行　（BLOGデーターベース）　　　　　　　　　2006.4～2023.04.02　
　　　　　映像：福島県いわき市塩屋岬平薄磯海岸付近の夜明けの景観。

日本は日本海～オホーツク海～太平洋など周囲を海に囲まれている。温泉探査の徒然に
訪問した味わい深い灯台を纏めた。旅人は地上にあって岬の果ての灯台に辿り着く。時
には洋上から灯台を頼りに大地の彼方へ想いを巡らす。その意味で終わりと始まりの標
　　　　　　　　　　　　　　　   　(下記アンダーラインをクリックすると本ブログの訪問記録参照可）

　①宗谷岬灯台（とうとう来てしまった。日本の北の果て、この先はロシアの海だ)　
　②稚内灯台（日本海の北端野寒布岬にあるサハリン航路や利尻島への道標の灯台)　　
　③鴛泊灯台（利尻島の灯台、利尻富士温泉から歩いていける鷲泊岬の突端にある)
　④留萌灯台（オロロン街道の始まりの地留萌港を見下ろす小高い丘に建っている)　　
　⑤襟裳岬灯台（風の岬、太平洋岸の岬、そして森進一絶叫の襟裳岬に建っている)
　⑥納沙布岬灯台（北方領土を望む地、日本がまだ国境を確立していない地を望む)　
　⑦チキウ岬灯台（北海道室蘭地球（チキウ）岬に立つ灯台、絶海の海を見下ろす)
　⑧磯崎灯台（北海道渡島半島の噴火湾の南端にあり、北海道駒ケ岳を背景にあり)　　
　⑨尻屋﨑灯台（本州太平洋岸の最果て下北半島にある灯台、天然記念物の寒立馬)
　⑩大間崎灯台（本州最北端の灯台、大間崎の小さな島の上に立ち、大間のマグロ)　
　⑪陸奥大島灯台（むつ湾ど真ん中、夏泊半島の大島にある。弁財天の祠前に建つ)
　⑫竜飛崎灯台（津軽海峡を見下ろす竜飛崎にある灯台、隣接の温泉は龍飛崎温泉)
　⑬鮫角灯台（三陸復興国立公園種差海岸を見下ろす丘に建つ灯台。太平洋を望む)
　⑭安宅港口灯台（この灯台は海岸河口に立地で高くは感じない、安宅之関にある)　
　⑮塩屋崎灯台（映画「喜びも哀しみも幾年月」の舞台となった灯台、難海路の地)
　⑯日立灯台（茨木県日立市大みか町の古房地鼻公園内にあるろうそくイメージ搭)　
　⑰犬吠埼灯台（房総半島銚子沖の道標、高村光太郎と長沼智恵子の出会いの場所)

青森県の各都市の学生人数(2015年現在）

弘前は国立大学がある「學都」、青森県の学生数を調査（2015年現在）

🔵弘前市　8,211人　   🔵青森市　4,102人  　　  🔵八戸・十和田市3,049人
 ・弘前大学  　6,967人 ・青森公立大学 ･1,322人　  ・八戸工業大学1,101人 
 ・弘前学院大学 680人  ・青森保険大学  ･･972人　  ・八戸学院大学   548人
 ・東北女子大学 376人  ・青森大学    ･････996人　  ・北里大学獣医学1,400人
 ・弘前医療福祉 179人  ・青森中央学院大学812人　   （教養部534人首都圏）

🔵東北国立大学　学生数ランキング　①位～⑦位　(2014~2015年現在）
　①東北大学 18,460人    ②山形大学   7,648人   ③弘前大学 6,967人
　④岩手大学　5,710人　 ⑤秋田大学   4,502人　⑥福島大学 4,388人
　⑦宮城教育大学1,655人