魚バル サンチャン(弘前市)

　　　　　賞味速報：2024年の一足早い忘年飲、11月29月に魚バル「サンチャン｣で一杯。

　　　　　弘前駅前ビジネスホテルから徒歩４分、昨年予約なしで、振られたサカナバル
　　　　　サンチャンに今回は予約して飛び込んだ。定宿からふらりと。久し振りの津軽
　　　　　温泉取材の前日、一年間の自分へのプチご褒美忘年飲み。今回もアヒージョに
　　　　　注目、メイン料理「ズワイガニの月見アヒージョ」。久し振りの古都弘前の夜。
　 　　　　Instagram：‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　➡　
　　　　　コース：①ビール②サンチャン風和風ユッケ③ズワイガニの月見アヒージョ
　　　　　　　　　④名物こぼれスパークリングワイン⑤白子の三杯酢⑥イベリコ豚
　　　　　　　　　⑦ホットワイン（〆）
　　　　　解説：アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んだ料理のこと、
　　　　　　　　スペイン南部の伝統的料理だが、所謂地中性海料理でイタリアにも及ぶ
　　　　　料理：最近は朝の定番料理（一品）にオリーブオイルを使用して楽しんでいる。

　　　　　参照＃① 弘前市（古都・城下町）温泉探訪
　　　　　　　　② 弘前駅前ミッドナイトの景観(2008.09.14)
　　　　　　　　③ 昨年感動｢白子のアヒージョ｣(dininng Bliss

たかはし中華そば (弘前市)

賞味速報： たかはし中華店 　　 (青森県弘前市撫牛子一丁目 2024.11.09)

凡そ一年振り、たかはし中華そば。弘前城秋のトレッキング後の腹ごしらえ。
記録：中華普通盛900円、二代目になってから味が濃厚からスマートな煮干
　　　味に変化してるような味変。店内外リニュアルなどで増々人気も上昇、
　　　学生アルバイトもSTAFFに定着し、いつ食べても裏切らない味になる。
　　　　　・麺は自家製・もちもち中麺で煮干し味スープが良く絡む。　
　　　　　・スープは濃厚煮干し味(当初は魚類内臓の味)もハマる💦
　　　　　・チャーシュー＆シナチクはスープにジックリと煮込んだ

参照＃① 日本列島 麺･うどん･蕎麦 探訪紀行
　　　② 弘前城トレッキング 2024（菊と紅葉まつり)

（過去の記録：2023.11.25）
　　　 
　　　　⇧　行列の出来るラーメン屋さんに成長した「たかはし中華そば」
解説：屋台から成長した店。高度成長時代に城下町の面影を残す土手町界隈
　　　は雪除け店頭がアーケード状の小店通が残り、通路を利用した屋台が
　　　多かった。市民は夜食を食べに小店通の屋台へ出かけた忘れじの味だ。
記憶：筆者が通い始めたのは弘前郵便局斜め向かい（北大通り）旧店だった。

海老のアヒージョ (１２２)

　　　　海老のアヒージョ(イタリアンパブ122)【みちのく小紀行 2024.07.07】

　　　　山岳トレッキング二日目は栗駒山を目指して、基地を水沢駅前の安宿に
　　　　決めた。宿で荷を解き、早速水沢の街に繰り出した。お目当ての洋食屋
　　　　満席、居酒屋で喉を潤し二時間後再度イタリアンパブを覗き空席があり
　　　　海老のアヒージョ＆ワインで飲み直し、奥州市水沢での、ディープな夜。
　　　　instagram：イタリアン１22の海老のアヒージョ　➡　

　　　　食感：最近地中料理アヒージュにハマっている。家でも朝食はオリーブ
　　　　　　　オイルを使用、軽～いアヒージョが定番。この日海老アヒージョ
　　　　　　　は超美味であった。ワインによくマッチング、ベスト料理だった。

　　　　参照＃① 筆者が最初に舌鼓をうった「白子のアヒージョ｣
　　　　　　　② ＪＲ東日本東北本線 水沢駅(岩手県 奥州市水沢)

ジンギスカン丼 (長沼温泉)

　　　　　北海道温泉探査の始まりは、ながぬま温泉。静岡、大分からの温泉仲間と
　　　　　JR南千歳駅で合流し、昼食＆入浴として訪れたのがながぬま温泉。長沼町
　　　　　が経営（三セク）する施設。施設内では町内で産出されたジンギスカン丼
　　　　　を食べる事ができる。別棟「羊の旅」が賑わっていたが今回は館内の施設。

　　　　　記録：館内レストラン｢はまなす｣、ひつじの旅ジンギスカンミニ丼セット
　　　　　　　　北海道といったら、ジンギスカン焼肉とサッポロビールが旨かろう。
　　　　　記録：羊肉料理の命名には諸説ある、源義経が北海道を経由してモンゴル
　　　　　　　　に渡ってジンギスカンとなったという都市伝説から想起したものと
　　　　　　　　も言われている。ジンギスカン（成吉思汗）そのものは蒙古（現モ
　　　　　　　　ンゴル国）の英雄（チンギス・カン）の名前である。

　　　　　参照＃① 北海道（道央温泉）探査紀行2024  ② 日本列島 丼ぶり賞味 紀行
　　　　　　　　③ 源 義経（悲劇の英雄）伝説紀行

出雲そば (荒木屋：島根県)

　Memoir：出雲そば（島根県出雲市 出雲大社門前　荒木屋)　　　2003.11.3

　広島の知人の案内で出雲大社詣出。参拝後の門前の御蕎麦屋さんで食べさせて
　貰ったのが「荒木屋」さんの出雲そば。当時は特段感動もせず、単なる昼食と
　考えていたが、今となっては日本三大蕎麦（出雲そば、わんこそば、戸隠そば）
　と知って、もっと味わって食べれば良かったと悔やむのみ。当時は出雲大社が
　目玉だったのでしょうがないかも。あの時お世話になった知人に只々感謝のみ。
　　　　　
　参照＃① 日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行
　　　　② 全国ご当地そば・うどん美味三昧　
　　　　③ 山陰地方 温泉データ・ベース 
　　　　➃ 出雲大社

黒石つゆやきそば (青森県)

　　報道速報：文化庁100年フード「地域に根付く食文化」に認定　(2024.03.05付)
　　　　　　　十和田バラ焼も同時認定された。また、既に認定されているのが八戸
　　　　　　　せんべい汁、弘前の清水森ナンバで、青森県指定が四つの銘柄となる。
　　　　　　　映像　　黒石つゆやきそば( 黒石市　味の蔵よし 2020.05.23賞味)
　　
　　（過去の記録：2020.05.23)
　　久し振りに『黒石つゆやきそば』を食す。今回は人気NO.２の創作料理蔵よし。最
　　初に食べた『黒石つゆやきそば』とでは随分、見た目も食感も違う。黒石市内では
　　提供するお店が其々趣向をこらす。今日初めて邪道の焼きそばも美味しいと感じた。

　　（元祖つゆやきそばの食レポ：2008.04.11）
　　Ｂ級グルメという言葉が良く聴かれる。青森県では八戸せんべい汁、十和田バラ焼
　　き、青森生姜味噌おでん、そして黒石つゆやきそば。　今回やっと食べる事が出来
　　た。元祖つゆやきそば｢妙見｣は外見普通の食堂だ。暖簾を分けて中に入ると女将さ
　　んに「つゆやきそば」を迷わず注文。ソースが効いたスープを啜り、中の平たい焼
　　きそばを食う。　ナントも奇妙な味と食感だ。この味にハマッて通う人もいるとか。

　　参照 #① 焼きそば素材の塩原温泉郷のソールフード｢那須塩原スープ入り焼きそば｣
　　　　　② 日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行　

十和田バラ焼き (十和田市)

　　報道速報：文化庁100年フード「地域に根付く食文化」に認定 (2024.03.05付)
　　　　　　　青森県では黒石つゆやきそばも同時に認定された。
　　映像：これが十和田バラ焼きゼミナールが直営・大衆食 ｢司｣の十和田バラ焼き　
　　
　　（過去の記録：2015.03.15)
　　十和田市でお昼といったら、十和田バラ焼き定食。そこでＢ級グルメで町起こし
　　グループの十和田バラ焼きゼミナール直営の屋台店舗で昼食。屋台は博多の屋台。

　　　　　　 Ｂ１グランプリ：十和田バラ焼きは2014年にゴールドグランプリ獲得
　　　　　　　　　　　　    ：2015年に十和田市でＢ1グランプリ開催決定！

　　参照＃十和田市で開催された「Ｂ1グランプリ｣

瓦そば (山口県 湯田温泉)

　　　情報速報：世界の旅行先で「2024年に行くべき 52か所」に山口市を選定。アメリカの
　　　ニューヨーク・タイムズが発表した。理由の一つに食としては『瓦蕎麦』も入っていた。
　　　西の京都とも呼ばれコンパクトな都市山口県山口市には中原中也を探訪し2008年6月旅。

　　　　　　（過去の記録：2018.06.22)
　　　　　　山口県山口市湯田温泉で中原中也記念館を見学する前、お湯上りの一食を
　　　　　　ゲットした。近年、ご当地グルメとして発展した『瓦そば』。　熱した瓦
　　　　　　の上に茶そばと焼肉を乗せ、熱々にして甘ダルタレで瓦から豪快に喰らう。

　　　　　　食味：これは焼きそば感覚だ。しかもソースではなく焼肉の甘タレで焼肉
　　　　　　　　　を絡めていただくとビールが進む。こうなったらマヨネーズ欲シイ。
　　　　　　具材：茶を練込んだ茶そばに焼肉、錦糸卵、ネギ、海苔、レモン、甘ダレ

　　　　　　参照＃① 全国ご当地そば・うどん（美味 三昧)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　② 日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行

白子のアヒージョ ( 弘前市 dining Bliss )

　　　　賞味速報：2023年のクリスマスは都合上チョット早めの12月22日Xmasナイト

　　　　弘前駅前のビジネスホテルから徒歩三分、｢虹のマート」外側に小洒落た佇まい
　　　　ダイニングバー【dining Bliss】。駅前から真っ直ぐ伸びた遊歩道の隠れ家的な
　　　　イタリアン料理のお店で賞味した創作料理「白子のアヒージョ」は絶品だった。

　　　　解説：アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んだ料理のこと、
　　　　　　　スペイン南部の伝統的料理だが、所謂地中性海料理でイタリアにも及ぶ

　　　　参照＃弘前駅前ミッドナイトの景観（2008.9.14)

酒田ラーメン (日本ご当地ラーメン総選挙 日本一)

ご当地ラーメン日本一を決めるイベントが東京新宿で開催された。コロナ
も収まり、この様なイベント開催も結構。そのイベントで日本一を射止め
た「酒田ラーメン」この手の物は余り信ぴょう性が無いが、酒田ラーメン
だけはナルホドと思う。筆者折りしも真夏の暑い日、感動したラーメンだ。

日本ご当地ラーメン総選挙：2023.10.05～09　新宿区大久保公園 開催

（過去の記録：2016.8.20）
≪　速報・Délicieux（デリシュ）：冷たいラーメン　2016.8.20　≫
映像：スープはもちろん、冷たい。よく見ると角氷がみえるだろう。

真夏の山形県のソールフードは文字通り、「冷たいラーメン」である。
今回訪問したのは、麺屋酒田みなと店。ここの特徴はなんといっても
手揉みの太縮れ麺！それにあっさりスープが冷たく展開。これは珍味。

食感：今日の酒田は３５℃。冷たいラーメンは将に、この暑さに対応
　　　もちもちの麺が冷たいさっぱりスープを絡めて喉を通過するヨ。

参照＃日本列島 麺・うどん・蕎麦 賞味紀行

宮崎牛 ( 霜降りステーキ )

映像：霜降りステーキが焼き込まれた鉄板器
　　　　　　　　 　 　　　　　 【姫神山 Ⅲトレッキング　完　2023.7.1】

姫神山を下山、姫神温泉で汗を流し、誕生日の食事と言えば、やはりステーキ
＆ワインだろう。ワインまでいかないが登山で減った筋力をつける為に霜降り
ステーキは最良。イオンモール盛岡南店モンベルで買物後、宮崎ステーキ霧峰

食感：久し振りの肉。山行を始めてからは節目節目で肉を喰いたいという欲求
　　　は、やはり筋肉を使うからであろう？この日の肉はともかく美味かった。

参照 ＃姫神山 Ⅲ トレッキング 紀行

ソースカツ丼 (栄村物産館)

　　　映像：道の駅・信越さかえまたたびのお勧めの一杯
　　　　　　　　【北信越（野沢温泉）温泉探査 紀行 2023  (2023.06.3～5)】

　　　北信州を温泉を求めて走り回り、小腹が空いた。毎回、湯仲間はキチンと
　 　　12時にはガッツリ食事しないといけないメンバー。長野の友人の遠隔誘
　　　導もあって辿り着いた道の駅でありついた｢ソースカツ丼｣は美味しかった。

　　　考察：なぜ栄村で｢ソースカツ丼｣なのかとリサーチしたら、新潟県ソール
　　　　　　フードが｢たれカツ丼｣で栄村は長野県の飛び地のようなものでほゞ
　　　　　　新潟県魚沼市の文化圏域であることから、たれカツ➡ソースカツ丼。

　　　参照＃① 日本列島 丼ぶり 賞味紀行 ②北信越(野沢温泉)温泉探査紀行 2023

特製煮干しラーメン(弘前)

　　　　賞味速報：特製煮干ラーメン 【ヒロロ キッチン 八甲田麺業® 2022.04.29】

　　　　弘前市の久渡寺山頂では軽いスナックですませたので下山後はお気に入りの
　　　　ヒロロキッチン(フードコート)でステーキを食べた。後、何気に隣の店の厨房を
　　　　見たらラーメン研究家の石山勇人氏を発見。お腹いっぱいでも食べなければ。　　　　 　　　　　

　　　　食味：流石に年間700食、ラーメン著書 20冊以上の石山勇人が監修提供する
　　　　　　　ラーメン。弘前では有名な高橋の中華をスマートにした味。これが本
　　　　　　　物の煮干しラーメン。フードコートで、気楽に食べれるのも魅力かも。　

　　　　参照＃① 限りなく似ている食味の高橋の中華  ② 久渡寺山 Ⅳ トレッキング

上越味噌ラーメン ( 食堂ニューミサ )

　賞味速報：上越味噌ラーメン（上越妙高 食堂ニューミサ)　　【2023.01.23】

　長野県の温友から、意外なお土産をもらった。長野名物杏子菓子は勿論だが、
　もう一品、温友お勧めのお土産ラーメン。気にも留めず貰ったのだが、後日
　自宅でレシピ通り作って食べたらナントこれは美味い。土産の訳が分かった。
　
　食感：ネットを検索したら、このお土産ラーメンを作っているお店は行列の
　　　　できるラーメン屋さんとして紹介された。長野県の県境にあるそうで、
　　　　モヤシ一袋、挽肉適量を炒めずスープで煮込む、そして茹でた麺を入
　　　　れて完成。ニンニクと調理みそが効いて、久し振りの本格味噌ラー麺。

　参照＃日本列島 麺・うどん・蕎麦 探訪紀行

黒みつ豆腐 (冨士のふもとの藤太郎)

　　賞味速報：黒みつ豆腐 (冨士のふもとの藤太郎 菓子舗：静岡県 富士宮市) 2022.12.28

　　静岡の友人から珍しいお菓子が届いた。富士宮市在住、地元の銘菓店「富士のふもとの
　　藤太郎」の自慢の一品が送られて来た。早速賞味。豆腐菓子とのことで豆腐味を思った
　　が、上品でクリーミーな味わいいにびっくり。玉子アレルギーからヒントを得たという。

　　食味：豆乳が基礎の健康菓子。味わいもほんのり甘くて、しっかり和菓子スイーツ味だ。
　　記録：第一回冨士山グルメコンテスト金賞受賞。楽天ネットランキングで一位など人気。

　　参照＃静岡県食べ歩き紀行