弾けんばかりの白子

無言で白子を食べていると隣から「共食いね」と突っ込みが入った。それほどの好物だ。

タラ、フグ、鯛のそれは文句なしに美味である。冬場は白子ポンを肴に日本酒を飲むのを最高の楽しみにしている。

白子は薄い塩水で洗ってさっと湯通しして冷水にとる。水気をペーパータオルで吸い取り自家製ポン酢をかける。なめらかな舌触りと濃厚な甘味に頬がゆるみっ放しだ。