ミルフィーユ

フーシェのミルフィーユ。薄いパイ生地の間にバニラクリームを挟み、外側をスイートチョコレートで固めている。生地のサックサック感と上品な甘味のバランスがとても良い。

滅多に褒めない私が「すばらしい」と言った。フランスおそるべし。時代の流れと嗜好の変化に柔軟に対応できない和菓子屋が衰退するのは当然だ。新しいおいしさの追求をやめた店は近いうちに消えて行く運命にある。