キャベツの煮びたし

甘みの強いキャベツは煮物に向いている。行平鍋にほんの少し油を入れて火にかける。ベーコンをじっくり炒めてから昆布だしを注ぐ。日本酒と醤油とみりんで味を調え、４センチ角に切ったキャベツを加える。クタクタにならないように強火でさっと煮る。

キャベツとベーコンの相性は抜群だ。生の数倍も食物繊維が摂れる。火を通すことで更に美味しくなり、しかもお腹にやさしい。和にこだわる人はベーコンを豚の三枚肉に置きかえればよい。