銀色のタチウオ

１匹（大名おろし）３００円強。豊漁の恩恵に浴する。頭寄りの肉厚な部分は生で、と言っても銀皮造りは苦手である。串打ちして皮目を軽く炙ってタタキ風にして食べるのだ。

細長い尾っぽには塩とコショウを振ってムニエルにする。片栗粉をまぶして太白胡麻油で焼き色をつけるだけ。この味にバターやレモンは要らない。