市場で熟れた橙を見つけて買った。５個入りが１５０円。１２月の初めから中頃にかけて店先に並べられるのだが、ここ数年買い逃していた。橙は爽やかな酸味を持ちコクがある。私は酢の物が好きなくせに尖がった酸っぱさがダメなのだ。
以前、別府の【ふぐ松】でコースを食べた時に大量のかぼすが出て往生した。舌がもげるかと思ったほどだ。「あの酸味がふぐに合うんだ」という意見を否定する気は毛頭ない。それが個人の好みなのだから。主役のてっさよりもドデカイ肝が印象に残っている（しかし、かわはぎの生肝の方が旨いと思う）。
暮れが押し迫った頃に自家製ポン酢を作るのが恒例の行事になった。橙を入手できたので今回は納得のいく味になるだろう。水炊きやふぐ鍋に使用して好評を得ている。
管理人特製ポン酢
材料Ａ
橙のしぼり汁 １５０ｃｃ
米酢 １５０ｃｃ
濃口醤油 ３００ｃ
みりん ５０ｃｃ
材料Ｂ
鰹節 ひとにぎり
≪作り方≫
鍋に材料Ａを移し弱火で加熱しアクをすくう。微沸騰の手前で火を止める。
材料Ｂを加えて（追い鰹）自然に冷ましてから漉す。冷蔵庫で１ヶ月はもつ。
