時間をかけて揚げた畑のサファイア（くわい）

今日は揚げ物担当。くわいチップスとかき揚げを作った。オツなつまみでビールを飲み、メインディッシュの出来栄えに満足した。「まだ腕は落ちていないぞ」とほくそえんだ。




◆くわいチップスの作り方◆
・大きなくわいの皮をむいて３ｍｍの厚さにスライスする
・水にさらして澱粉質を抜く
・ペーパータオルで水気を吸い取る
・サラダ油で二度揚げする（低温でゆっくりと）
・塩を強めに振って出来上がり