真子も捨てがたし

数日前、白子について触れたので、今日は真子のことを書こう。真子は霜降りにして、たっぷりの日本酒を鰹だしで薄めて、炊く。味つけは味醂と薄口醤油。針生姜を仕上げに加える。ポリ容器に移し、１日漬け込むと味が濃くなる。白子には劣るが、洒落たつまみになる。廃り物と関東では蔑まれるが、それは味を知らぬだけだ。重要なのは見てくれではない、中身だ。それは人間も同じだが。