イカの包卵腺と卵

イカの胴からワタを抜いて手が真っ黒になった。そして中に珍しい物が入っていることに気付いた。イカチチと呼ばれる包卵腺と卵を手にするのは久しぶり。少し得した気分になった。垂れ下がった乳房みたいな包卵腺を見て「見たまんまのネーミングだ」と思わずにはいられない（笑）

仄かな苦味があるワラビのお浸し

重曹＋熱湯でアクを適度に抜いたワラビを水洗いしてから再度湯通しする。４～５ｃｍの長さに切りだし割り醤油をかける。仄かな苦味とヌメリを楽しみたい方にはこの料理をすすめたい。