寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

サゴシの造り

2010年05月05日 | 家飯

銀皮を柳刃包丁でひくと美しい身が現れる。脂が適度にのっていることがわかる。中トロよりはあっさりした感じで舌の上で自然に溶けてゆく。春のサゴシということであまり期待はしていなかったのだが、これは当たりだった。魚屋の店主と直に話をしたのが「吉」と出た。

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