滋賀県草津市の東新地跡を通過する（その１）

草津市民センターそばの追分道標には「左 中仙道美のぢ　右 東海道いせみち」と刻まれている。分岐点からの東海道は緩やかな上りとなっており古い家々が建ち並ぶ。



仏壇店を過ぎた所で右折し東海道から離れる。次に神具店の手前を左折して細道に沿って進んでいくと旧東新地のメインストリートに出る。



新地入り口には大きな雀荘があって背後は現役のスナックとして営業しているようだ。かつての遊里としての面影は所々に残っていた。

筍姫皮の梅肉和え

筍先端部を包んでいる皮を姫皮という。癖の少ない部位だけに捨てずに使っている。吸い物や味噌汁の具として活用しても良いし、炊き込みご飯に入れるのも有りだろう。

私が最もよく作るのは梅肉和えだ。下茹でした姫皮と梅肉だれを混ぜるだけの簡単な料理は日本酒によく合う。ビールのつまみとしては姫皮をラー油で炒めて旨味調理料少々で味を調えたものがおすすめである。

滋賀県草津市のＪＲ西一踏切を渡り宿場町へ入る

草津市西草津１丁目の久照山円教寺前の道を南東へ進む。ＪＲ東海道本線（琵琶湖線）西一踏切の中央から北方を望む。天井川（廃川となった草津川）の川床を掘り抜いたトンネルが計６つ見える。


この内右から２本が旧国鉄の東海道本線トンネルで現在は使用されていない。ドーム型のトンネル入り口は赤煉瓦造りである（明治中期の築造）。この西側の頑丈な４本のトンネルをＪＲの車両が通過している。


踏切を渡ると住所は草津１丁目（道の北側）および２丁目（道の南側）に変わる。お堂から木村種苗店の前を通って本陣の角を曲がり北上する。



予定より１時間以上遅れて文化１３年（１８１６）に造られた追分道標前に到着した。真っ直ぐ行けば中山道、右（東の方向）へ曲がれば東海道である。草津川隧道（草津マンポ）は明治１９年（１８８６）３月２０日に完成したトンネルで、今も草津市民に利用されている。



草津市民センターに入り地元の婦人らと歓談しお茶をご馳走になった。「本陣をご覧になりましたか」と問われた私は「まだなんですよ。楽しみは最後に取っておこうと思いまして。これからちょっと東の町を散策してきます」と言った。女性陣は旅人の行き先がピンと来たようで何も言わなくなった。

備後地方のばら寿司

我が家では少なくとも年に２回はばら寿司を作る。この料理の大まかな定義は酢飯に火を通した食材を混ぜ込むということだろう。つまり魚介であればタレ焼き、塩茹で、甘煮、酢〆といったパターンが考えられる。生物（なまもの）をのせないのが特徴と言える。

福山市は岡山県と接しているので明らかに向こうの作り方に近い。美味しく見せるには原色の種を小奇麗にちりばめるとよい。今回は山菜に加えて余り物の甲イカ、手長ダコを入れた。岡山市や倉敷市のように焼き穴子、酢で〆た鰆などを追加すると更に贅沢な感じが出る。甘さ控え目のばら寿司を今度拵えるのは秋だ。

滋賀県草津市西草津の地守神社

草津市西草津１丁目の西一籾干場児童公園。私はフェンスに取り付けられた看板に注目した。市は「飼い犬のふん等の放置防止等に関する条例」を定め環境美化に取り組んでいるようだ。我が街も民度向上のために制定を真剣に検討すべきだろう。


また草津市の花として「青花（あおばな）」の絵が印刷されているが、この界隈は江戸期から明治中期にかけて藍染産業が盛んな地であった。



近くの地守神社に立ち寄り更に東へ向かう。貞享４年（１６８７）創建と伝わる真宗大谷派・久照山円教寺は風格を感じさせる造りである。宿場町に入る直前に雨は止んだ。

手羽元と野菜のトマトソース煮

手羽元と香味野菜を炒めてカットトマト（＋出汁）で煮込む簡単な料理。味付けは醤油と砂糖で肉じゃが風である。手羽元をたくさん仕込む場合は旨味成分が出るので出汁を使う必要はない（水でよい）。

トマトソース煮は冬に作るというイメージが強いが、濃度（とろみ）を落としてスープ状にすれば初夏でもまだ食べられる。フレッシュトマトを追加して爽やかな酸味を足す方法もある。

滋賀県草津市木川町の明治神社

草津市木川町の団地を通り抜けていると、ついに冷たいものが天から落ちてきた。私は「こりゃいかんわ」と言って早足になった。

木川村きのかわむら
　北山田村の東に位置し、北端を草津川が西流する。村名は草津川の異称木川にちなむとされ、本郷と出屋敷・新田の三集落からなる。中世には木川庄として推移

『滋賀県の地名 日本歴史地名大系２５（平凡社）』

出屋敷とか新田（しんでん）とは荒地を開拓したという意味である。天井川に隣接する新田地区は過去何度も台風水害を被っている。私は大正６年（１９１７）創建といわれる明治神社に参拝した。



広い道路を横断して東へ急ぐ。雨は更に激しく降り出した。帽子を被っているのがせめてもの救いである。びしょ濡れになって真宗大谷派・喜龍山笠堂寺に至る。


もともとこの寺は北村（現橋岡町）にあったが、大正の初め頃に新田地区に移築されている。

真鯖の白子焼き

寒の時期のトラフグの白子を横綱とすれば真鯛のそれは大関辺りの番付になろう。真鯖（マサバ）の真子は結構美味しいと以前書いたが、白子も小結クラスだと私は思う。

安い値段で売られている物の中にも結構な数で美味は存在する。他人の能書きを鵜呑みにするのではなく、自分の目と舌を使い判断し記憶することが重要なのだ。

血抜きした白子に塩を振ってホイル焼きにした。表面がパリッとして箸で容易につまめるようになるのがいい。濃厚な旨みを持つ白子の味付けは天塩のみで十分だということに気づいた。

滋賀県草津市木川町のドン・キホーテ

伯母川を越えると木川町（きのかわちょう）である。日本特有の宿泊所を眺め滋賀県道４２号草津守山線を北北東に進む。ドン・キホーテ草津店の駐車場は満車である。豊富な品揃えと安さが売りのチェーン店は我が故郷にも最近出来た。こちらにはあのラウンドワンもある（笑）


木川町交差点を過ぎた辺りで私の足は重くなっていた。無理もない。ＪＲ南草津駅をスタートして既に一里以上歩いているのだから。



県道４２号から離れ県立草津高等学校の裏へ回り込む。堤下（廃川となった旧草津川の南側）に公営住宅群が広がっている。怪しい雲行きを見て傘を持たぬ旅人は諦め顔になった。

我が家の常備食材その２・カットトマト

どの家庭にもカットトマト（あるいはホールトマト）の缶詰はあると思う。平成の世になってイタリア料理は相当普及したからだ。野菜と肉とこの缶詰が揃えばトマトソース煮込みという料理ができる。

我が家では肉じゃがの応用編として出汁がわりにカットトマトを使う。トマトは加熱によって尖がった酸味が和らぎ独特の旨みに変化する。和食と洋食の融合にカットトマトは欠かせない。

旨みの強い手羽元

手羽元には肉がたっぷりついており食べ応えがある。骨付き肉は旨みが強く若い頃はこの唐揚げを５、６本ぺろりと平らげたものだ。

ウチでは手羽元に塩をして小麦粉をまぶし表面を焼き固めてから煮込むことが多い。揚げ物よりは胃に優しく身離れがよくなるからだ。

イカチチ（包卵腺）と卵の煮付け

イカの包卵腺を備後地方ではイカチチと呼ぶ。形状が垂れ下がった乳房を連想させることから付いた名称だと思う。

イカチチはとりわけ美味しいものではないが、加熱するとモチモチした食感になる。今回はイカチチ・卵・トンビの三部位を酒・醤油・味醂を合わせた調味液で手早く煮付けた。それぞれ噛み応えは違う。

酒の肴として評価できるのはやはり卵であろう。ねっとりとした舌触りで珍味と言うに相応しい。