「アンパンは何故アンが入っているのか」について考える

パンに餡子（あんこ）が入っているから、アンパンなわけですが、もともとのパンを考えると、これは、はなはだ奇妙なものです。

　パンが日本へ渡ってきたのは、江戸時代の「和漢三才図会（わかんさんさいずえ）」には、「波牟（パン）とは蒸餅（じょうべい）、即ち饅頭の餡なきものなり。阿蘭陀人（おらんだじん）一個を用ひて一食分となす。これに添えて羅加牟（らかん）を吃らう。羅加牟（らかん）なるものは鰤魚の肉をバンテイカの油に粘（つ）けて脯（ほ）と為して片を切るものなり。」とあります。羅加牟（らかん）というのはなにものかというに、ブリの身をバンテイカ油（ブタのラードであるという）に漬け、干し肉として切ったもののことである。「和漢三才図会」は1712年(正徳2年)頃出版された日本の類書(百科事典)です。

　どうやら、このあたりに、パンに餡子が入った理由がありそうなのです。「饅頭の餡なきものなり。」とは、何故饅頭に餡子が入っていないのだと、いかにも不満たっぷりではありませんか。

　 日本最初のパン屋は明治2年（1869年）、創業者木村安兵衛（きむらやすべえ）　、英三郎 父子が日本人として、初めて東京芝日陰町（港区新橋駅付近）に「文英堂」の店名でパン屋を開業したのです。以後、京橋区尾張町（現在の銀座付近）に移り、屋号を「木村屋」と改称。明 治７年（1874年）日本食文化の代表とも言えるパンに餡を入れた「酒種（さかだね）あんぱん」が誕生致しました。これが「アンパン」の始まりです。

　餡のない饅頭に餡が入ったのですから、長い間の課題だった日本人の気分も、多分すっきりしたと思います。「アンパン」は銀座名物といわれるくらい評判になったそうです。

　 明治8年（1875年）4月4日、明治天皇が、向島にある水戸藩地の屋敷にお花見に訪れることになました。その時に、木村パン屋では陛下に「アンパン」を献上することになった。木村安兵衛はこの日のために工夫を凝らして従来の「アンパン」よりも「より日本らしい」パンを開発した。それは桜の塩漬をパンの中央に入れた「桜アンパン」でした。この日は「アンパンの日」として、国の記念日に認定されていますが、厳密にいうと「桜アンパンの日」なのです。

　中央に桜の花がのった丸いパンは、まるでおなかにヘソがあるように見えました。そしてこれが木村屋の「ヘソパン」として有名になり、今もその流れをくんでつくられているのです。

明治20年（1887年）蠣殻町（かきがらちょう）中嶋座の正月興行で、木村屋 のチンドン屋宣伝風景を取り入れ、評判になったそうです。

尚、明治33年（1900年）木村屋３代目儀四郎が、ジャムパンを新発売し、大評判となりました。

明治時代には麺麭（めんぽう、麺包）という呼び名が一般的になります。小麦で作った饅頭の ようなもの、という意味です。しかし、大正時代に入ると、その呼び名は廃れ、カタカナで「パン」と称されるようになります。

「軍隊堅麺麭（ぐんたいかたパン）」は大東亜戦争中（昭和16年12月8日に始まり、昭和20年8月15日に終戦）当時の鯖江連隊より兵隊さんが木村屋さんに派遣され、軍人用のパンを焼いて携帯食としたのです。

私も「アンパン」が大好きです。外国の人には奇妙に見えるかもしれませんが、「アンパン」は木村屋さんの大発明ではないでしょうか。木村屋さんが「アンパン」を発明していなかったら、子供たちの大好きな「アンパンマン」は登場しなかったのです。

したっけ。