大根干しの季節

今年の冬は雨が少なく漬物用大根干しには最適である。寒くしかし昼は適度にあったかい気温が良い干し大根となる。
　４０年ほど前、漬物にもバブルがあって、鹿児島錦江湾の埋立地に巨大な大根干し場がいくつもあった。今はほとんどといってよいくらい消えてしまったが一時は地場産業として期待されていた。原料原産地の表示が始まり、安さを前面に出した中国の大根が安価に輸入されると国内漬物工場が多数消えた。