Lemonade

料理、ガーデニング、モニターなど日々

白菜と豚団子の具沢山中華スープ☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-20 21:00:07 | おおいたクッキングアンバサダー
気持ちの良い日が続いています。
好天も、明日までのようですけど、、、
 
 
中華スープを作りました
白菜をたっぷり使って、具沢山の食べるスープです。
 
 
 
　　＊材料（４人分）
 
大分県産白菜　　　　　　　　６枚〜８枚
豚ミンチ　　　　　　　　　　３００g
れんこん　　　　　　　　　　５０g
白ねぎ　　　　　　　　　　　緑の部分適量
生姜　　　　　　　　　　　　１片
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　５カップ
シャンタン　　　　　　　　　小さじ４
 
春雨　　　　　　　　　　　　３０g（時間通り茹でる）
粗挽きブラックペパー　　　　適量
青ねぎ　　　　　　　　　　　適量
 
 
　　＊作り方
 
１、白菜は、１センチ幅に切る。



２、ボウルに豚ミンチ、ねぎ・生姜・れんこんのみじん切りを入れ
　　塩・酒・片栗粉も入れて、よく混ぜる。

 
３、鍋に水・シャンタンを入れ、沸騰したら２を団子にして入れる。
　　アクを取りながら煮る。

 
４、団子が浮いてきたら、白菜を入れ蓋をして煮る。

 
５、白菜に火が通ったら、茹でた春雨を入れ２、３分煮る。



 
器に盛り、食べる時に粗挽きブラックペパー・青ねぎを散らす。

 
鍋の蓋が閉まらないくらいの白菜でしたが、煮るとトロトロになって、、、
ペロリと食べられる量になります
春雨入りなので、お昼ご飯だったコレだけでも
 
豚団子、れんこんのみじん切りを入れてるのが美味しいです
 
豚団子が大きめでたっぷりの量なので、ボリュームもありますよ



生姜とねぎも入っているので、肉の臭みも消え、体もポカポカ
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
JA全農おおいたさんより、今月は
 
　大分県産大葉
　大分県産白菜
　大分県産新興梨
　　　　　　　　　　を送っていただきました
 

日清低糖質パンミックス（ホームベーカリー用）で食パンを焼きました♪

2021-11-19 21:00:11 | パン
好天が続いています
嬉しいです。
が、琵琶湖の水位が下がっていて、水不足になるかも？とニュースで
我が家の水源は、琵琶湖ではないですけど、、、
夏場ではなく、こんな時期に水不足とは心配です。
 
 
ホームベーカリーで、食パンを焼きました
 
 
 
先日、レシピブログさんのオンラインイベントに参加しました。
 
ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベント
 
参加賞として、２品送っていただいたのですけど、、、
 
そのうちの１品、日清低糖質パンミックスを使いました
ホームベーカリー用です
 
 
　　＊材料（1斤分）
 
低糖質パンミックス　　　　　　　　　　　１５０g
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　３０g
卵Mサイズ　　　　　　　　　　　　　　　１個（５０g)
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１１０ml
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　３g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


 
 
 　 ＊作り方
１、ドライイースト以外の材料を、パンケースに入れる。
２、ドライイーストをイーストケースに入れる。
３、早焼きパンコースで焼く。
 
お任せで、２時間弱で焼き上がります
 
 
 
少し冷ましてから、パンカッターケースに入れて６枚に切りました

 
ふわふわです
 

 
バターが少し多めだから、耳にしっかり焼き色がついていますけど、、、
堅くはないです
バター多めで、卵入りだからデニッシュ風

 
今まで、パンミックスは使ったことなかったです。
パンミックスの便利さに、びっくりでした
しかも低糖質だなんて
 
 
早速いただきました。
目玉焼き・サラダ・バナナヨーグルト・アールグレイ。
６枚切りパン１枚

 
ご馳走様でした。

１袋で６回分ですので、まだ５回焼けますね
 
 
　
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全粒粉１００%のバナナスコーン♪

2021-11-18 21:00:25 | ケーキ・スイーツ
 
 
穏やかな秋日和が続いています
 
庭の花の植え替えが途中になっていたので、苗を買いに行きました。
冬バージョンの寄せ植えにしたいと、、、
今日は、手付かずでしたけど
 
先日参加した、ちょりママさんの全粒粉のオンラインイベント。
楽しかったです
 
 
今回は、私のレシピで、、、
 
バナナスコーンを作りました
全粒粉１００%で作ってますよ。
 


 
 
 
 
 
「日清製粉グループ本社×レシピブログ」の
　モニターコラボ広告企画に参加して「日清 全粒粉 パン用 チャック付」を
　モニタープレゼントされました。
 
 
　　＊材料（４個分）
全粒粉　　　　　　　　　　　　　　１５０g
三温糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１と１/２
バナナ　　　　　　　　　　　　　　小２本（正味１００g強）
サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ３
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２


 
 
　　＊作り方
 
１、全粒粉・三温糖・ベーキングパウダーは混ぜて、ふるいにかけボウルに入れる。
　　バナナはフォークで荒く潰す。
 
 
２、１にバナナ・サラダ油・牛乳を入れ、サックリ混ぜ、ひとまとめにする。



 
３、シートに打ち粉（薄力粉・分量外）をして、２を取り出し、
　　４等分に切り、ザッと丸く丸める。
 

 
４、２００度に予熱したオーブン中段で、約２０分焼く。



 
 
割ると、、、甘いバナナの香りが
外側はサクサク、中はバナナでふんわり

 
 
いつものように、ブルーベリージャムとホイップした生クリームを用意しました。
が、そのままでも十分美味しいです
 

 
 
ポイントは、生地をまとめる時に、捏ねないようにサックリ混ぜます
丸くまとめる際もサッと、、、型抜きで綺麗に、、、ではなく。
適当に丸く、全粒粉スコーンには素朴な感じが似合います。
 
全粒粉１００%だから、サクサク感が違いますね
 
簡単にできるので、お子様と一緒にど〜ぞ
 
　
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白菜たっぷりの牡蠣鍋☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-17 21:00:15 | おおいたクッキングアンバサダー
朝から快晴
青空でお日様サンサン暖かい一日でした。
所属している会の会議があったので、午前中外出
雨戸や網戸掃除、したかったなぁ〜。
出かけると、午後からは休憩モードの私です
 
 
今季、２回目の牡蠣料理。
大分県産白菜をたっぷり使いました
 
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産白菜　　　　　　　　　　　　　大きな葉８枚
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　大２本
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
牡蠣　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁
青ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　適量
 
　　　　；合わせ味噌だし
　　味噌　　　　　　大さじ４
　　みりん　　　　　大さじ１
　　酒　　　　　　　大さじ１
　　おろししょうが　大さじ１/２
　　和風だし　　　　１カップ
　　
 
　＊作り方
 
１、合わせ味噌だしは、ボウルに全部の材料を入れて溶いておく。

２、牡蠣は片栗粉で揉んで水洗いしておく。

３、白菜は重ねて、鍋の高さに切り揃える。
　　人参は、薄切りにし型抜きする（抜き後の方も使う）
　　エリンギは長さを半分に切り、裂く。
　　豆腐は、大きめ一口大に切る。
 
４、鍋に白菜を並べ、間に他の野菜を入れる。
 
 
５、合わせ味噌だしを入れ、蓋をして白菜が柔らかくなるまで煮る。

 
６、お豆腐を入れて、、、牡蠣は食べる分だけ、少しずつ入れます。
 
 




牡蠣がふっくらしたら、食べ頃ですよ

 
たっぷりの白菜、煮込むとカサが減るのでたくさん食べられます
出汁は少ないかな？と思いますけど、白菜から水分が出るので

お味噌によって、塩分が違いますので加減してくださいね。
味噌スープには、白菜と牡蠣の旨味がたっぷり出てますので、、、
雑炊に




 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
JA全農おおいたさんより、今月は
 
　大分県産大葉
　大分県産白菜
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　　　　　　　　　　を送っていただきました
 

大葉としらすのピザ・大葉ジェノベーゼソース ☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-16 21:01:18 | おおいたクッキングアンバサダー
快適な日々が続いています。
こういう日は、家事も捗りますね。
今年も残り１ヶ月半、大掃除も気になる所ですけど、、、
 
昨日の大葉のジェノベーゼソース でピザを作りました
 
トッピングも大葉たっぷり
 
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
ピザ生地　　　　　　　　　　　　　　　　１枚（２６センチ）
大葉のジェノベーゼソース 　　　　　　　　大さじ２
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　６０g
しらす　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
大分県産大葉　　　　　　　　　　　　　　１０枚（細切りにする）
 
 
 
 
　　＊作り方
 
１、ピザ生地に大葉のジェノベーゼソース を全体に塗る。
　　（ピザ生地は手作りですが、市販品でもOK）

 
２、１の上にピザ用チーズを全体にのせる。

 
３、２３０度に予熱したオーブン下段で１５分焼く。
　　
 
４、３をお皿にのせ、大葉としらすを全体にのせる。


 
ジェノベーゼソース とトッピングの両方に、大分県産大葉を使ってます
大葉のダブル使い、香りも良くて、、、
 
このピザなら、年配の方でも食べやすいと思います
って、私たち夫婦でしたね


 


 
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大葉のジェノベーゼソース ☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-15 21:00:08 | おおいたクッキングアンバサダー
今日も、過ごしやすい一日でした。
最低気温は１０度くらいでしたけど、最高気温は１９度
お天気も良かったので、車に乗ると暑いくらいでした。
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
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大葉を大量に頂いたので、、、
ご近所さんにも、配りましたけど。
まだまだ、たくさんありました。
保存できるものといえば、やはりジェノベーゼソース ですよね
 
私は、元々バジルより大葉で作ったものの方が好きです
大葉のジェノベーゼソース の方が、日本の食材に合わせやすいですし。
夏の最後に、庭の大葉でよく作ります
今回は、立派な大分県産大葉で、、、
大きいので、軸を切っても５０枚で４０gありました
 
 
 
　　＊材料（作りやすい分量）
 
大分県産大葉　　　　　　　　　　　　　　５０枚（正味４０g)
ナッツ（カシューナッツ・ピーナッツ）　　３０g
すりおろしにんにく                                      小さじ１
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　１００cc
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
 


 
 
　　＊作り方
 
１、大葉は洗って軸を切り、キッチンペーパーで水分をとる。
 
２、容器に材料を全部入れ、ブレンダー（ナッツも砕ける）で最初は低速。
　　全体がよく混ざったら、高速で滑らかになるまでかける。
 
 
酒毒した瓶に詰めました
冷蔵庫で、しばらく保存できます。
良い感じに、上部をオリーブオイルで蓋をしたみたいになって
これで、保存中も色が変わりませんよ。



密閉袋に入れた方は、冷凍します
真ん中で折れるようにしておくと、使いやすいです。


大分県産大葉、大きくて、香りもしっかり閉じ込めました。
グリーンの色が鮮やかでしょ
 
ジェノベーゼソース で、何を作るか？
もう決めてます
 
 

全粒粉ショートブレッド☆ちょりママさんオンラインイベントに参加しました♪

2021-11-14 21:00:36 | 料理
まずまずのお天気でした。
一時的に曇ったりはしましたけど、、、
お布団も干せたし、洗濯物もカラッと乾いて満足
 
 
１１月１０日に、レシピブログさんのオンラインイベントに参加しました。
 
ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベント

 
 
今回、ちょりママさんに習ったのは
　　「全粒粉薄焼きマルゲリータ」と「全粒粉ショートブレッド」
 
早速、全粒粉ショートブレッドを作ってみました
 
　　
 
 
Zoomによるイベント参加も、８回目？やっと慣れてきました。
 
最初に、全粒粉の説明をいろいろして頂きましたよ
 
 
　　
 
　　
 
全粒粉の魅力を知ることが出来、良かったです
知識があると、より積極的に全粒粉を使おうと思いますからね。
 
 
その後、ちょりママさんによる実演。
　　「全粒粉薄焼きマルゲリータ」と「全粒粉ショートブレッド」
 
　
　　
 
「日清製粉グループ本社×レシピブログ」の
　モニターコラボ広告企画に参加して「日清 全粒粉 パン用 チャック付」を
　モニタープレゼントされました。
 
 
　
日清全粒粉パン用は、キメが細かくて扱いやすいです
 
では、全粒粉ショートブレッド作ってみましょう。
 
　　
　　
材料は4つ。
全粒粉１００g・無塩バター75g・きび糖45g・塩1g.
 
我が家はきび糖でなく、三温糖を使ってます
 
１、バターは小さく切って、ボウルの中で粉と擦り合わせてポロポロに。
２、全体がまとまってきたら、ひとかたまりにしてラップで包む。
３、四角にして、冷蔵庫で１５分休ませ、１２等分に切る。
 
　　
 
４、竹串で生地に穴を開け、１７０度に予熱したオーブンで２０分焼き、そのまま冷ます。
 
　　
 
　　
 
スコットランド発祥のショートブレッド。
大好きなクッキーです
イギリスの有名メーカーの品がお気に入りでしたけど、、、
 
ちょりママさん考案「全粒粉ショートブレッド」サクサクが本場もの以上
バターの香りもよく、全粒粉の香ばしさが活きています
リピ間違いなしの美味しさでした。
 
 
　　
 
そして、オンラインイベントの参加賞として、後日送っていただきました
 
強力粉「ゆめちから」　

 
ホームベーカリー用低糖質パンミックス
 
　　ホームベーカリーで簡単に低糖質パンができるのは、楽しみ

全粒粉レシピ、いろいろ考えたいと思ってます
 
　
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白菜と海老のミルク煮☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-13 21:00:41 | おおいたクッキングアンバサダー
朝の冷え込みが厳しくなってきました
最低気温は１０度切るくらいまで下がって、、、
ガスファンヒーターを朝はつけましたよ。
その後は、ホットカーペットを。
 
４日ぶりに、ウォーキングに行ってきました
１時間弱歩くと、汗ばむくらいに。
体もちょっと軽くなって
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
JA全農おおいたさんより、今月は
 
　大分県産大葉
　大分県産白菜
　大分県産新興梨
　　　　　　　　　　を送っていただきました
 
昨日に続き、白菜を使ったお料理を
今回は生食でなく、煮込み料理です。
 
白菜と海老のミルク煮
白菜をトロトロに煮込んでます。
 
 
 
　　＊材料（４人分）
 
大分県産白菜　　　　　　　　　大１０枚
殻付き海老　　　　　　　　　　大１２尾
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
コンソメ　　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　　　　　　２カップ
 
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ４
水　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
 
粗挽きブラックペパー　　　　　お好みで適量
 
 
 
　　＊作り方
 
１、白菜は洗って、軸と葉に分けて切る。
　　軸は大きめ一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。
　　海老は殻を剥いて、背に切り込みを入れ背腸をとる。
 
 
２、フライパンにサラダ油を熱し海老を炒め、軸を入れさらに炒め、
　　海老に火が通ったら取り出しておく。
 
 
 
３、２に葉・水・塩・コンソメを入れて蓋をして煮る。
 
 


４、白菜が柔らかくなっら牛乳を入れ、海老を戻し入れる。
　　弱火で５分煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でトロミを付ける。
 

 


 
器に盛って、、、
 
 
生ハムサラダと一緒に
 

 
ミルク煮には、パンが合いますね
ホームベーカリーで、焼きました
いつものように、私は大好きな端っこを頂きます



ミルク煮、食べる直前にブラックペパーをミルで挽いて、、、
大人には、ちょっとパンチを効かせて



白菜がトロトロ、、、
煮込むと、甘みがさらに増します。
 
ミルク煮、ほっこり身体が温まります。
片栗粉でトロミをつけているので、冷めにくいのも良いです。
 
お子様にも、気に入ってもらえるメニューだと思います
だから、ブッラックペパーは最後に入れてます。

大分県産白菜、本日もたっぷり頂きました。
















 
 

白菜のさっぱり簡単サラダ☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-12 21:00:17 | おおいたクッキングアンバサダー
今日も、夕方に雨が降りました
午前中は、気持ちよく晴れてたんですけどね。
ウォーキング、夕方に行ってるので３日間お休みです
 
まぁ、今日はインフルエンザのワクチン接種をしたので、、、
一応、運動はやめておいた方がいいかもという事にしました。
 
明日からは、頑張ります。
２４日が、健康診断なので
 
 
おおいたクッキングアンバサダーに就任して、
JA全農おおいたさんより、今月は
 
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　大分県産白菜
　大分県産新興梨
　　　　　　　　　　を送っていただきました
 
今回は、白菜を使ったお料理を
 
って、切って混ぜるだけなので、お料理と言えるか、、、
 
テーマが、簡単おかず&スイーツとなってるので
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
大分県産白菜　　　　　　　　　　　　　中心部の柔らかい部分１/４株
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
炒りごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
 
ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
かぼすこしょう　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
 
　　＊作り方
 
１、白菜は洗って、２、３ミリ幅くらいの薄切りにする。
 
 
２、ビニール袋に１と塩を入れ、よく揉み込み、水分を絞る。

 
３、お皿に２を盛り、炒りごまをかける。



 
４、小鉢にポン酢とかぼす胡椒を入れ良く混ぜ、３の上にかける。

 
横から見ると、山盛りです。

 
 
全体を混ぜてから、、、
山のようなサラダですけど、二人でぺろっと食べました




大分県産白菜の中心部、生で食べると甘くて美味しいです
 
薄切りにして、軽く塩で揉んで水分を出しているので、、、
最初は、こんなに食べられるかな？と思う量でも、ペロリ完食です
 
白菜は、ビタミンやカリウムが豊富なのでたっぷり食べたいですよね。
 

 

新興梨のタルト☆おおいたクッキングアンバサダー

2021-11-11 21:00:10 | おおいたクッキングアンバサダー
お天気が不安定な日が続いています
今日も、午前中は好天でしたが、、、
午後からは、何度か豪雨予報がスマホに届きました。
その度に、ザーザーと豪雨？短時間でしたけど
気温も、少し下がってきました。
 
大分県産新興梨のコンポートを使って、梨のタルトを作りました
 
タルト生地は、ホットケーキミックスを使って簡単に
カスタードクリームは、レンチンです。
 
 
 
　　＊材料（２０センチ・タルト）
 
梨のコンポート　　　　　　　　　　　　　８切れ
コンポートのシロップ　　　　　　　　　　１００ccを半量に煮詰める
 
　　タルト生地　　
　　　
　ホットケーキミックス　　　　１５０g
　牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ２
　溶かしバター　　　　　　　　５０g　　　　　　　　　　
 
　　カスタードクリーム
 
　薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ４
　卵黄　　　　　　　　　　　　２個
　牛乳　　　　　　　　　　　　２００cc
　バニラエッセンス　　　　　　適量　
　
　
 
      ＊作り方
 
１、HMに牛乳・バターを入れてサックリ混ぜ、
　　ひとかたまりにする。
 
 
２、１をラップで挟んで、麺棒で２５センチくらいの円形の延ばす。

 
３、タルト型に入れ、縁は麺棒を転がせて切る。
　　フォークで全体に穴をあけ、クッキングシートの上に重石をのせる。

 
４、１８０度に予熱したオーブン中段で、２０分〜２５分焼く。
 
 
５、カスタードクリームは、耐熱容器に薄力粉・砂糖をよく混ぜ、
　　卵黄・牛乳を入れてさらによく混ぜる。
　　レンジ６００wで４分加熱する。
　　（途中で２、３回、泡立て器でよく混ぜる）
　　仕上げにバニラエッセンスを加えて混ぜる。
　　　（今回は、バニラビーンズがあったので使ってます・粒々が見えます）
 
６、タルトの中に、カスタードクリームを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

 
７、梨のコンポートをのせ、煮詰めたシロップを梨の上に塗る。

 
 
新興梨がツヤツヤに光ってるでしょ
サクサクタルト・甘いカスタードクリーム・美味しいコンポート。
とても美味しくできました
 
が、、、型から抜く時に、ちょっと失敗
カットした写真は
 
繰り返しますが、味は凄く良かったですよ



大分県産新興梨、凄く大きくて、生が美味しくて、、、
加熱するのに気が進みませんでしたが、タルトにして良かったです
 
梨のコンポートは１０切れ残していたのですけど、
新興梨が大きいので８切れしかのりませんでした
 
残りは、ヨーグルトにトッピング
 
大分県産新興梨が手に入ったら、是非コンポートにしてタルトを作ってみてください。