赤だしみそに砂糖を入れるとテンメンジャン

北京ダックや中華の炒めものに使うテンメンジャン、ご存じですよね。
小麦粉から作った甘みそのことです。
八丁みそのような黒褐色をしています。
私は、この見た目と味だけで、同じような贋作を作ってしまいました。
プロが味見したら“こんなもん、ちゃうわい！”というかもしれませんが、
素人にはわかりません。

さて、作り方ですが……
八丁みそもしくは赤だしみそに、砂糖をまぜまぜするだけです。

ジャジャン！テンメンジャン！オイシイジャン！
これを使えば、おうちで本格中華。ハオツー。シェイシェイ。


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